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🍽️ Polpette di patate croccanti con caviale

509 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g patate
• sale
• pepe (da macinino)
• noce moscata
• 1 cucchiaio fecola di patate
• 3 tuorli
• 1 cucchiaio burro morbido
• panna da montare 4 cucchiaio
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• burro chiarificato (per friggere)
• 150 g crème fraîche
• 40 g caviale di keta (a piacere anche di più)
• 40 g caviale di keta (a piacere anche di più)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate.
2. 2. Mettile in acqua salata e cuocile per circa 30 minuti, finché sono tenere.
3. 3. Scola l'acqua e lascia intiepidire brevemente le patate.
4. 4. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola capiente.
5. 5. Aggiungi alla ciotola la fecola, i tuorli, il burro, la panna, il prezzemolo tritato, sale, pepe e noce moscata.
6. 6. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. 7. Infarina la tua superficie di lavoro.
8. 8. Forma sull'area infarinata un lungo rotolo con l'impasto.
9. 9. Taglia il rotolo in fette spesse circa 2 centimetri.
10. 10. Scalda il burro in una padella a fuoco medio.
11. 11. Friggi le fette di patate nel burro caldo per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate.
12. 12. Rimuovi le polpette cotte dalla padella e mettile su un piatto.
13. 13. Metti una cucchiaiata di crème fraîche su ogni polpetta.
14. 14. Decora a piacere con caviale di keta e caviale di salmone.

Valori per porzione

• kcal: 509
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 34 g