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🍽️ Gamberi scottati su crostate di patate croccanti

391 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 patate a pasta prevalentemente fermentante
• 1 uovo
• 1 cucchiaio fecola di patate
• sale
• pepe (da macinare)
• noce moscata
• burro morbido (per la teglia)
• 12 capesante (pronte per la cucina)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 4 cucchiai caviale di Keta
• fusti di erba cipollina (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Sbuccia le patate e sciacquale accuratamente.
3. 3. Grattugia le patate finemente con una grattugia.
4. 4. Metti le patate grattugiate in una ciotola grande.
5. 5. Aggiungi l'uovo, l'amido, sale, pepe e noce moscata grattugiata.
6. 6. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
7. 7. Imburra una piccola teglia da forno (ca. 22 x 22 cm).
8. 8. Riempi la teglia preparata con il composto di patate.
9. 9. Premi il composto in modo uniforme, piatto e compatto.
10. 10. Inforna la teglia nel forno preriscaldato.
11. 11. Inforna la base di patate per ca. 35 minuti fino a doratura.
12. 12. Sciacqua brevemente le capesante sotto acqua fredda.
13. 13. Asciuga le capesante con un panno da cucina.
14. 14. Condisci le capesante con sale e pepe.
15. 15. Riscalda l'olio in una grande padella a fuoco alto.
16. 16. Scotta le capesante su ogni lato per ca. 1 minuto fino a doratura.
17. 17. Togli la base di patate dal forno dopo la cottura.
18. 18. Taglia dei cerchi (diametro 10-12 cm) dalla base di patate con un tagliabiscotti rotondo.
19. 19. Rimuovi delicatamente le crostate con una spatola.
20. 20. Metti le crostate sui piatti da portata.
21. 21. Posiziona una capesanta scottata su ogni piatto.
22. 22. Guarnisci il piatto con caviale ed erba cipollina fresca.
23. 23. Servi le crostate subito calde.

Valori per porzione

• kcal: 391
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 44 g