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🍽️ Zuppa cremosa di asparagi e patate

276 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g asparagi verdi
• Sale
• 0.5 cucchiaino zucchero di canna grezzo
• 1 goccia succo di limone
• 2 cipolle
• 600 g patate
• sedano rapa 75 g
• pastinaca 1 Pastinak
• 2 cucchiai olio di colza
• 1.2 l brodo vegetale
• 1 mazzo ravanelli
• 0.25 mazzo erba cipollina (5 g)
• panna da montare 100 g
• Pepe
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Lava bene gli asparagi.
2. 2. Taglia le parti legnose alla base.
3. 3. Sbuccia i tre centimetri inferiori dei gambi.
4. 4. Affetta i gambi longitudinalmente in fette sottili.
5. 5. Metti le fette di asparago in una ciotola.
6. 6. Aggiungi un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e succo di limone.
7. 7. Mescola il tutto bene.
8. 8. Lascia marinare la miscela di asparagi per circa 30 minuti.
9. 9. Sbuccia le cipolle, le patate, il sedano e le pastinache.
10. 10. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
11. 11. Scalda l'olio in una pentola grande.
12. 12. Stufa le verdure preparate a fuoco medio.
13. 13. Stufa le verdure per 3-4 minuti.
14. 14. Sfuma le verdure con il brodo.
15. 15. Porta la zuppa a bollore.
16. 16. Abbassa la fiamma al minimo.
17. 17. Lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti.
18. 18. Lava i ravanelli.
19. 19. Taglia i ravanelli a strisce sottili.
20. 20. Salata leggermente i ravanelli.
21. 21. Lava l'erba cipollina.
22. 22. Asciuga bene l'erba cipollina.
23. 23. Taglia l'erba cipollina a piccoli anelli.
24. 24. Aggiungi la panna alla zuppa pronta.
25. 25. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
26. 26. Condisci la zuppa con sale e pepe.
27. 27. Aggiungi un pizzico di noce moscata fresca grattugiata.
28. 28. Versa la zuppa nelle ciotole.
29. 29. Distribui gli asparagi marinati sulla zuppa.
30. 30. Distribuisce le strisce di ravanello sulla zuppa.
31. 31. Guarnisci la zuppa con gli anelli di erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 276
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 31 g