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🍽️ Zuppa cremosa di patate e funghi porcini con pancetta croccante

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g porro (solo la parte bianca)
• 1 spicchio d'aglio
• 700 g patate
• 30 g burro
• 1 cucchiaino da tè di polvere di funghi essiccati (, preferibilmente di funghi porcini o chiodini)
• 1,2 - 1,5 l di brodo di pollo o vegetale
• 150 g funghi porcini
• 70 g pancetta affumicata
• 1 cucchiaino da tè + 2 cucchiai di olio di semi di girasole
• panna da montare 250 ml
• sale
• pepe
• 1 goccia di succo di limone
• 2 cucchiai di erba cipollina tagliata a rotelle

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il porro e taglialo ad anelli sottili.
2. 2. Sbuccia l'aglio e taglialo a fette sottili.
3. 3. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a cubetti di dimensioni più o meno uguali.
4. 4. Taglia la pancetta a striscioline sottili.
5. 5. Pulisci i funghi porcini e sciacquali brevemente in abbondante acqua fredda.
6. 6. Lascia scolare l'acqua dai funghi e mettili ad asciugare su carta da cucina o un panno da cucina pulito.
7. 7. Riscalda 1 cucchiaino da tè di olio di semi di girasole in una padella a fuoco medio.
8. 8. Friggi le striscioline di pancetta fino a renderle croccanti e poi rimuovile dalla padella per tenerle in caldo.
9. 9. Sciogli 30 grammi di burro in un pentolone a temperatura media.
10. 10. Aggiungi il porro e l'aglio nel burro e falli appassire brevemente.
11. 11. Aggiungi i cubetti di patate e falli insaporire per 1 minuto.
12. 12. Mescola la polvere di funghi e versa il brodo.
13. 13. Porta la zuppa a ebollizione.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per 25 minuti a fuoco basso.
15. 15. Aggiungi 150 millilitri di panna alla zuppa di patate.
16. 16. Porta nuovamente il composto a ebollizione.
17. 17. Lascia sobbollire la zuppa per altri 5 minuti.
18. 18. Frulla la zuppa finemente con un frullatore a immersione.
19. 19. Condisci la zuppa alla fine con sale e pepe a gusto.
20. 20. Riscalda l'olio di semi di girasole rimanente in una padella.
21. 21. Rosola i funghi porcini in padella per 2-3 minuti a fuoco vivace.
22. 22. Condisci i funghi con sale, pepe e un goccio di succo di limone.
23. 23. Versa la zuppa in piatti fondi o ciotole.
24. 24. Cospargi la zuppa con la pancetta croccante, i funghi porcini fritti e l'erba cipollina fresca.
25. 25. Versa la panna rimanente a filo sulla zuppa.
26. 26. Servi la zuppa immediatamente ben calda.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 43 g