🍽️ Zuppa cremosa di patate con sgombro affumicato e noci

Name: Zuppa cremosa di patate con sgombro affumicato e noci
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g patate da lessa amidacee; sedano rapa 200 g; 1 scalogno; 1 cucchiaino olio di colza; 800 ml brodo vegetale; sale; pepe (da macinino); 2 cucchiaini panna acida; noce moscata; 150 g filetto di sgombro affumicato; 75 g gherigli di noci pelati; 2 cucchiaini erba cipollina tagliata a rondelle

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g patate da lessa amidacee
sedano rapa 200 g
1 scalogno
1 cucchiaino olio di colza
800 ml brodo vegetale
sale
pepe (da macinino)
2 cucchiaini panna acida
noce moscata
150 g filetto di sgombro affumicato
75 g gherigli di noci pelati
2 cucchiaini erba cipollina tagliata a rondelle

Preparazione

1. Pela le patate e il sedano. Lava la verdura sotto l'acqua corrente. Taglia tutto in cubetti piccoli e della stessa dimensione.
2. Pela lo scalogno e tritalo finemente. Scalda un po' di olio in una pentola. Aggiungi lo scalogno e fallo appassire finché diventa vetroso, morbido e leggermente trasparente.
3. Aggiungi le patate e il sedano tagliati a cubetti nella pentola. Fai appassire brevemente la verdura con lo scalogno.
4. Sfuma la verdura con il brodo vegetale. Condisci la zuppa con sale e pepe.
5. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20 minuti, finché la verdura non è tenera.
6. Frulla la zuppa con un frullatore ad immersione fino a renderla cremosa. Aggiungi un po' di brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
7. Mescola la panna acida nella zuppa. Assaggia e regola infine la zuppa con sale, pepe e noce moscata.
8. Servi la zuppa calda in ciotole riscaldate.
9. Sbriciola il filetto di sgombro in pezzi boccone. Distribuisci i pezzi di pesce e le noci sulla zuppa.
10. Cospargi la zuppa finita con erba cipollina tagliata a rondelle e servila immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 340
Protein: 14 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 19 g