🍽️ Soufflé di patate con rucola

Name: Soufflé di patate con rucola
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg patate (da purè); 2 cipolle (tagliate fini); 50 g burro alle erbe; 150 g rucola; fiocchi di latte 250 g; 50 g parmigiano; 3 uova; sale; pepe (macinato); noce moscata (macinata); 6 stampi per soufflé; burro (per gli stampi)

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg patate (da purè)
2 cipolle (tagliate fini)
50 g burro alle erbe
150 g rucola
fiocchi di latte 250 g
50 g parmigiano
3 uova
sale
pepe (macinato)
noce moscata (macinata)
6 stampi per soufflé
burro (per gli stampi)

Preparazione

1. Sbuccia le patate e lessale in acqua salata per circa 25 minuti. Scola l'acqua, schiaccia le patate con uno schiacciapatate e lasciale asciugare per un attimo.
2. Taglia le cipolle e falle appassire nel burro alle erbe finché non sono morbide e traslucide.
3. Separa i tuorli dagli albumi. Taglia la rucola a striscioline e mescolala con le cipolle, il quark, il parmigiano, i tuorli e le spezie al composto di patate. Incorpora ora con delicatezza gli albumi montati a neve.
4. Riempi gli stampi imburrati con il composto. Inforna nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per circa 30 minuti, fino a doratura. Servi il soufflé subito.

Valori per porzione

kcal: 322
Protein: 15 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 29 g