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🍽️ Costine croccanti con insalata di patate fresca

526 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le costine sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga bene la carne con carta da cucina.
  3. 3. Metti le costine in una ciotola bassa.
  4. 4. Lava i rametti di timo e scuotili per asciugarli.
  5. 5. Sgocciola le foglie di timo dai rametti.
  6. 6. Metti le foglie di timo in un robot da cucina.
  7. 7. Scola i pomodori e raccogli l'olio in un piccolo contenitore.
  8. 8. Trita i pomodori grossolanamente.
  9. 9. Aggiungi i pomodori, il pepe verde, il sale, un cucchiaio di aceto balsamico e 5-6 cucchiai di acqua al robot con il timo.
  10. 10. Frulla il composto fino a ottenere una crema liscia.
  11. 11. Spalma le costine completamente con la pasta al timo.
  12. 12. Copri la ciotola con la pellicola trasparente.
  13. 13. Lascia marinare la carne in frigorifero per almeno 30 minuti.
  14. 14. Lava bene le patate.
  15. 15. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  16. 16. Copri la pentola e cuoci le patate per circa 20 minuti.
  17. 17. Scola le patate.
  18. 18. Sciacqua le patate sotto acqua corrente fredda.
  19. 19. Sbuccia le patate una volta raffreddate.
  20. 20. Metti le patate in una ciotola.
  21. 21. Lascia raffreddare brevemente le patate.
  22. 22. Pulisci i funghi champignon.
  23. 23. Taglia i funghi champignon a fette molto sottili.
  24. 24. Pulisci gli scalogni.
  25. 25. Lava gli scalogni.
  26. 26. Taglia gli scalogni ad anelli sottili.
  27. 27. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  28. 28. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
  29. 29. Trita il prezzemolo finemente.
  30. 30. Metti le costine marinate su una teglia da forno.
  31. 31. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3).
  32. 32. Cuoci le costine in forno per circa 20 minuti.
  33. 33. Gira la carne dopo 10 minuti di cottura.
  34. 34. Mescola il brodo vegetale con il resto dell'aceto balsamico e 2 cucchiai di olio di pomodori per preparare il condimento.
  35. 35. Condisci il condimento con sale e pepe.
  36. 36. Taglia le patate raffreddate a fette.
  37. 37. Mescola le fette di patate con il condimento.
  38. 38. Aggiungi delicatamente i funghi champignon, gli scalogni e il prezzemolo all'insalata.
  39. 39. Assaggia di nuovo l'insalata di patate e regola di sale e pepe.
  40. 40. Taglia le costine cotte a porzioni con un coltello da carne affilato.
  41. 41. Servi le costine insieme all'insalata di patate.

Valori per porzione