← Tutte le ricette

🍽️ Insalata di patate fresca con mela e rucola

459 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di patate fresca con mela e rucola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per 20 a 30 minuti, finché non sono tenere.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura.
  5. 5. Risciacqua brevemente le patate con acqua fredda per fermare la cottura.
  6. 6. Sbuccia le patate ancora calde.
  7. 7. Lascia raffreddare completamente le patate sbucciate.
  8. 8. Porta a bollore il brodo e la metà dell'aceto in una pentola.
  9. 9. Versa il liquido caldo direttamente sulle patate raffreddate.
  10. 10. Condisci l'insalata con sale e pepe.
  11. 11. Lascia riposare l'insalata per circa 30 minuti, in modo che assorba i sapori.
  12. 12. Lava la mela sotto acqua corrente.
  13. 13. Taglia la mela in quattro quarti.
  14. 14. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
  15. 15. Taglia i quarti di mela in strisce sottili.
  16. 16. Bagna immediatamente le strisce di mela con succo di limone, così non diventano marroni.
  17. 17. Sfilaccia le foglie di rucola dai gambi duri.
  18. 18. Lava bene il verde di rucola.
  19. 19. Asciuga bene la rucola, in modo che l'insalata non risulti acquosa.
  20. 20. Riscalda una padella senza grasso aggiuntivo a fuoco medio.
  21. 21. Tosta i pinoli nella padella calda per 3 minuti, finché non sono profumati.
  22. 22. Grattugia finemente il Parmigiano.
  23. 23. Incorpora delicatamente i quarti di mela nell'insalata di patate.
  24. 24. Incorpora delicatamente la rucola nell'insalata, senza schiacciare le patate.
  25. 25. Incorpora delicatamente i pinoli tostati nell'insalata.
  26. 26. Mescola l'aceto rimanente con l'olio in una ciotola piccola.
  27. 27. Versa il condimento sull'insalata finita.
  28. 28. Spolvera l'insalata con il Parmigiano grattugiato.
  29. 29. Servi l'insalata di patate.

Valori per porzione