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🍽️ Insalata di patate classica con note di tartufo
273 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 600 g patate a pasta fermenti
- Sale
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino da tè farina
- Olio vegetale (per friggere)
- 2 cucchiaini da tè aceto balsamico bianco
- 2 cucchiaini da tè aceto di dragoncello
- 4 cucchiaini da tè brodo vegetale
- 1 cucchiaino da tè senape di Digione
- 2 cucchiaini da tè olio al tartufo
- Pepe
- 1 pizzico zucchero
- 1 cucchiaino da tè bacche di pepe rosa
- 1 cucchiaino da tè foglie di dragoncello fresche
- 20 g tartufo nero
Preparazione
- 1. Lava le patate accuratamente.
- 2. Sbuccia le patate.
- 3. Grattugia le patate finemente.
- 4. Porta l'acqua salata a bollore.
- 5. Cuoci le patate grattugiate per circa 4 minuti nell'acqua bollente.
- 6. Rimuovi le patate dall'acqua.
- 7. Lascia scolare bene le patate.
- 8. Sbuccia la cipolla.
- 9. Taglia la cipolla a fette sottili.
- 10. Separa le fette di cipolla.
- 11. Infarina le fette di cipolla.
- 12. Scalda l'olio in una padella.
- 13. Friggi le fette di cipolla per 2-3 minuti nell'olio caldo.
- 14. Friggi le cipolle fino a quando sono dorate.
- 15. Adagia le cipolle fritte su carta assorbente.
- 16. Lascia scolare l'olio in eccesso dalle cipolle.
- 17. Versa i due tipi di aceto in una ciotola.
- 18. Aggiungi il brodo agli aceti.
- 19. Aggiungi la senape al liquido.
- 20. Aggiungi l'olio al composto.
- 21. Mescola bene gli ingredienti per la vinaigrette.
- 22. Condisci la vinaigrette con il sale.
- 23. Condisci la vinaigrette con il pepe.
- 24. Condisci la vinaigrette con lo zucchero.
- 25. Assaggia la vinaigrette.
- 26. Adagia le patate a sovrapposizione su un piatto.
- 27. Condisci le patate con il condimento.
- 28. Adagia le cipolle fritte sulle patate.
- 29. Spargi il pepe rosa sull'insalata.
- 30. Spargi le foglie di dragoncello sull'insalata.
- 31. Taglia il tartufo a fette sottili sull'insalata finita.
Valori per porzione
- kcal: 273
- Protein: 4 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 29 g