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🍽️ Insalata fresca di patate e asparagi

181 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti, finché sono tenere.
  4. 4. Nel frattempo, lava gli asparagi.
  5. 5. Pelare il terzo inferiore dei gambi di asparago.
  6. 6. Taglia le estremità dure dei gambi di asparago.
  7. 7. Taglia i gambi di asparago diagonalmente in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  8. 8. Cuoci i pezzi di asparago in acqua bollente salata per circa 8 minuti.
  9. 9. Scola gli asparagi.
  10. 10. Raffredda gli asparagi con acqua fredda per fermare la cottura.
  11. 11. Lascia scolare gli asparagi.
  12. 12. Lava i pomodori.
  13. 13. Rimuovi il picciolo dai pomodori.
  14. 14. Taglia i pomodori a spicchi.
  15. 15. Sciacqua l'erba cipollina sotto acqua corrente.
  16. 16. Asciuga l'erba cipollina scuotendola.
  17. 17. Trita finemente l'erba cipollina.
  18. 18. Metti da parte circa 4 gambi di erba cipollina per usarli in seguito per guarnire.
  19. 19. Scola le patate cotte non appena il tempo di cottura è scaduto.
  20. 20. Raffredda le patate con acqua fredda.
  21. 21. Pela le patate mentre sono ancora calde.
  22. 22. Taglia le patate pelate a fette.
  23. 23. Versa il brodo di cottura caldo sulle fette di patata.
  24. 24. Aggiungi gli asparagi alle patate.
  25. 25. Aggiungi l'erba cipollina trita alle patate.
  26. 26. Aggiungi gli spicchi di pomodoro alle patate.
  27. 27. Condisci l'insalata con olio e aceto.
  28. 28. Salare l'insalata a gusto.
  29. 29. Pepera l'insalata a gusto.
  30. 30. Assaggia l'insalata alla fine e regola le spezie.
  31. 31. Lava le foglie di insalata.
  32. 32. Asciuga le foglie di insalata scuotendole.
  33. 33. Distribuisci le foglie di insalata sui piatti da portata.
  34. 34. Metti l'insalata di patate e asparagi sulle foglie di insalata.
  35. 35. Guarnisci l'insalata con i gambi di erba cipollina messi da parte.
  36. 36. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione