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🍽️ Insalata di patate con rucola

281 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate a pasta fermentante
• 1 cucchiaino semi di cumino
• Sale
• 1 cipolla
• 150 ml brodo di carne caldo
• 1 cucchiaino senape forte
• 2 cucchiaio aceto di vino
• Pepe
• 1 manciata di rucola
• 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
• 4 cucchiaio olio di girasole

Preparazione

1. 1. Lava le patate e cuocile al vapore in acqua salata con il cumino per ca. 30 minuti. Lasciale intiepidire leggermente, pelale, lascia che il vapore si disperda e tagliale a fette. Mettile in una ciotola.
2. 2. Pela la cipolla e tritala finemente. Fai bollire con il brodo, la senape, l'aceto, il sale e il pepe. Mescolale delicatamente con le patate e lascia riposare per ca. 20 minuti.
3. 3. Sciacqua la rucola, scuotila per asciugarla, puliscila e tritala grossolanamente. Mescolala insieme al prezzemolo e all'olio con l'insalata, regola di sapore e servi.

Valori per porzione

• kcal: 281
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 40 g