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🍽️ Insalata di patate calda con peperoni e cipollotti

330 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate (da lessa)
• 1 scalogno
• 2 peperoni
• 4 cipollotti
• 100 g formaggio (ad es. Emmental, Gouda)
• 0.5 mazzo erba cipollina
• 200 ml brodo vegetale
• 3 cucchiai aceto di vino bianco
• 3 cucchiai olio
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate non pelate a vapore per circa 30 minuti.
3. 3. Pela le patate calde.
4. 4. Lasciale raffreddare brevemente in modo che possano rilasciare il vapore.
5. 5. Taglia le patate a fette.
6. 6. Pela lo scalogno.
7. 7. Taglia lo scalogno a cubetti piccoli.
8. 8. Lava i peperoni.
9. 9. Taglia i peperoni a metà.
10. 10. Rimuovi i semi.
11. 11. Taglia la polpa a striscioline sottili.
12. 12. Lava i cipollotti.
13. 13. Rimuovi le estremità secche.
14. 14. Taglia i cipollotti diagonalmente a fette sottili.
15. 15. Taglia il formaggio a striscioline.
16. 16. Taglia l'erba cipollina a rotolini fini.
17. 17. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
18. 18. Fai appassire lo scalogno a cubetti nell'olio caldo.
19. 19. Aggiungi i cipollotti tagliati.
20. 20. Sfumare la padella con il brodo.
21. 21. Versa il liquido caldo sulle fette di patate.
22. 22. Mescola con l'aceto.
23. 23. Aggiungi la paprika.
24. 24. Incorpora le striscioline di formaggio.
25. 25. Mescola l'erba cipollina con il composto.
26. 26. Lascia insaporire l'insalata per circa 10 minuti.
27. 27. Aggiungi l'olio rimanente.
28. 28. Condisci l'insalata con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 330
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 36 g