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🍽️ Insalata di patate con polpettine di carne

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate a pasta fermentante
• 100 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaio olio di colza
• 2 cucchiaio aceto di lamponi
• 2 cucchiaio aceto di mele
• Sale
• Pepe
• 2 manciate di erbe miste (ad es. prezzemolo liscio, senape di campo giovane con fiori, foglie di ravanello, rucola selva
• 1 rotolo raffermo
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaio olio di semi di girasole
• 400 g carne macinata mista
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaino paprika dolce
• 1 pizzico di polvere di peperoncino

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide.
3. 3. Lascia raffreddare brevemente le patate.
4. 4. Sbuccia le patate raffreddate.
5. 5. Taglia le patate a fette.
6. 6. Mescola il brodo vegetale con 2 cucchiai di olio.
7. 7. Aggiungi entrambi i tipi di aceto al brodo.
8. 8. Condisci il liquido con sale e pepe.
9. 9. Versa il mix di condimento sulle fette di patate.
10. 10. Sciacqua le erbe sotto acqua fredda.
11. 11. Asciuga bene le erbe.
12. 12. Rimuovi i gambi duri dalle erbe.
13. 13. Stacca i fiori della senape di campo.
14. 14. Metti da parte i fiori della senape di campo.
15. 15. Ammolla il rotolo in un po' d'acqua.
16. 16. Sbuccia lo scalogno.
17. 17. Sbuccia l'aglio.
18. 18. Taglia lo scalogno e l'aglio a cubetti fini.
19. 19. Riscalda 1 cucchiaio di olio in una padella.
20. 20. Friggi lo scalogno e l'aglio nell'olio caldo, fino a quando diventano traslucidi.
21. 21. Metti lo scalogno e l'aglio fritti in una ciotola.
22. 22. Strizza il rotolo ammollato.
23. 23. Mescola la carne macinata con lo scalogno, l'aglio e il rotolo strizzato.
24. 24. Aggiungi il tuorlo d'uovo al mix di carne.
25. 25. Condisci il mix di carne con paprika, peperoncino, sale e pepe.
26. 26. Bagna le tue mani con acqua.
27. 27. Forma piccole polpettine dal mix di carne.
28. 28. Riscalda il resto dell'olio in una padella.
29. 29. Friggi le polpettine da tutti i lati per circa 5 minuti fino a quando sono dorate.
30. 30. Lascia scolare le polpettine su carta da cucina.
31. 31. Mescola l'insalata di patate con le erbe preparate.
32. 32. Aggiungi i fiori della senape di campo all'insalata.
33. 33. Aggiungi le polpettine all'insalata.
34. 34. Servi il piatto pronto.

Valori per porzione

• kcal: 515
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 28 g