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🍽️ Insalata fresca di patate e cetrioli

279 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate a pasta fermenti
• Sale
• 1 cetriolo
• 1 cipolla
• 125 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaino senape forte
• 4 cucchiai aceto di vino bianco
• Pepe (macinato)
• 1 pizzico zucchero di canna
• 0.5 mazzetto erba cipollina (10 g)
• 5 cucchiai olio di colza

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola grande di acqua con il sale.
2. 2. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci le patate per 20-30 minuti, finché non sono tenere.
4. 4. Scola l'acqua e sciacqua le patate con acqua fredda per fermare la cottura.
5. 5. Sbuccia le patate ancora calde.
6. 6. Lascia raffreddare completamente le patate sbucciate.
7. 7. Lava accuratamente il cetriolo.
8. 8. Taglia il cetriolo a metà per il lungo.
9. 9. Taglia le metà del cetriolo in fette sottili.
10. 10. Spolvera le fette di cetriolo con il sale.
11. 11. Lascia riposare i cetrioli salati per circa 20 minuti.
12. 12. Strizza delicatamente i cetrioli per rimuovere il liquido.
13. 13. Sbuccia la cipolla.
14. 14. Taglia la cipolla in cubetti molto fini.
15. 15. Aggiungi i cubetti di cipolla e il brodo in una pentola.
16. 16. Porta il composto nella pentola a bollore.
17. 17. Mescola la senape e l'aceto nel brodo caldo.
18. 18. Condisci la salsa con sale e pepe.
19. 19. Aggiungi un pizzico di zucchero.
20. 20. Rimuovi la pentola dal fuoco.
21. 21. Taglia le patate raffreddate a fette.
22. 22. Versa il brodo caldo sulle fette di patate.
23. 23. Mescola delicatamente le patate con il brodo.
24. 24. Lascia riposare l'insalata di patate per circa 20 minuti.
25. 25. Lava l'erba cipollina.
26. 26. Asciuga bene l'erba cipollina.
27. 27. Taglia l'erba cipollina in anelli sottili.
28. 28. Mescola l'insalata con i cetrioli e l'olio.
29. 29. Assaggia e regola di nuovo l'insalata.
30. 30. Servi l'insalata di patate con i cetrioli.

Valori per porzione

• kcal: 279
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 35 g