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🍽️ Insalata classica di patate e fagioli

242 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate novelle
• sale
• 150 g fagiolini verdi (ad es. fagiolini Kenya)
• 1 mazzo di cipollotti
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g capperi (barattolo; 2 cucchiai)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 ml brodo vegetale
• 4 pomodori ciliegino
• 100 g olive nere denocciolate (nere, denocciolate)
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Taglia le patate in quattro pezzi uguali.
3. 3. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
4. 4. Aggiungi i pezzi di patate nell'acqua bollente.
5. 5. Cuoci le patate per circa 20-25 minuti, finché sono tenere.
6. 6. Scola l'acqua di cottura e lascia scolare brevemente le patate.
7. 7. Lava i fagiolini verdi sotto acqua corrente.
8. 8. Rimuovi le estremità dure dei gambi e i eventuali filamenti dai fagiolini.
9. 9. Porta a bollore una nuova pentola con acqua salata.
10. 10. Cuoci i fagiolini verdi per 6-8 minuti al dente.
11. 11. Rimuovi i fagiolini con un mestolo forato e sciacquali immediatamente con acqua fredda.
12. 12. Lascia scolare bene i fagiolini in un colino.
13. 13. Lava accuratamente i cipollotti.
14. 14. Rimuovi le foglie esterne appassite e le estremità delle radici.
15. 15. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
16. 16. sbuccia gli spicchi d'aglio.
17. 17. Trita l'aglio molto finemente.
18. 18. Trita grossolanamente i capperi.
19. 19. Scalda l'olio in una padella.
20. 20. Aggiungi gli anelli di cipollotto e l'aglio tritato nella padella calda.
21. 21. Stufa le verdure a fuoco medio per 2-3 minuti.
22. 22. Aggiungi i capperi tritati grossolanamente alla padella.
23. 23. Versa il brodo nella padella.
24. 24. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per circa 5 minuti.
25. 25. Lava i pomodori sotto acqua corrente.
26. 26. Taglia i pomodori a metà.
27. 27. Rimuovi a cuneo le parti dure dei gambi dai pomodori.
28. 28. Taglia i pomodori denocciolati a spicchi.
29. 29. Aggiungi le patate cotte e i fagiolini verdi in una ciotola grande.
30. 30. Mescola le verdure con il composto ai capperi della padella.
31. 31. Aggiungi gli spicchi di pomodoro alla ciotola.
32. 32. Mescola l'insalata con le olive e l'aceto.
33. 33. Condisci l'insalata a gusto con sale e pepe.
34. 34. Servi l'insalata tiepida o fredda su quattro piatti.

Valori per porzione

• kcal: 242
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 33 g