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🍽️ Patate al forno con verdure stufate e condimento allo yogurt

420 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate nuove semiprecoce
• 100 g Grana Padano
• 4 cucchiaio olio di colza
• 2 cucchiaio pangrattato integrale
• Sale
• Pepe
• 1 Zucchina
• 1 Melanzana
• 200 g Pomodorini
• 1 Mazzo di erbe aromatiche miste (20 g; ad es. Aneto e Erba cipollina)
• 1 Cipolla rossa
• 400 g Yogurt (3,5 % di grassi)
• 1 Cucchiaino Senape

Preparazione

1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. taglia le patate a spicchi.
3. 3. grattugia finemente la metà del formaggio Grana Padano.
4. 4. metti gli spicchi di patata, il formaggio grattugiato, due cucchiai di olio e il pangrattato in una ciotola grande.
5. 5. condisci il composto con sale e pepe.
6. 6. mescola il tutto bene fino a quando le patate sono coperte uniformemente.
7. 7. fodera una teglia da forno con carta da forno.
8. 8. distribuisci gli spicchi di patata sulla teglia.
9. 9. preriscalda il forno a 180 gradi (con ventilazione a 160 gradi o livello gas 2-3).
10. 10. copri la teglia e inforna le patate per 20 minuti.
11. 11. togli la copertura e inforna le patate per altri 20-30 minuti senza coperchio.
12. 12. togli le patate dal forno.
13. 13. lascia raffreddare gli spicchi di patata per 15 minuti.
14. 14. lava la zucchina e la melanzana.
15. 15. taglia la zucchina e la melanzana a cubetti piccoli.
16. 16. scalda l'olio rimasto in una padella.
17. 17. stufa i cubetti di verdura a fuoco medio per 10 minuti.
18. 18. condisci le verdure con sale e pepe.
19. 19. lava i pomodorini.
20. 20. taglia i pomodorini a metà.
21. 21. lava le erbe aromatiche.
22. 22. asciuga bene le erbe aromatiche.
23. 23. stacca le cime o le foglie dalle erbe aromatiche.
24. 24. trita finemente le erbe aromatiche.
25. 25. sbuccia la cipolla.
26. 26. taglia la cipolla a cubetti fini.
27. 27. mescola lo yogurt con le erbe aromatiche tritate, i cubetti di cipolla e la senape.
28. 28. regola di sale e pepe il composto allo yogurt.
29. 29. grattugia il resto del formaggio Grana Padano.
30. 30. sgretola grossolanamente il formaggio.
31. 31. mescola gli spicchi di patata raffreddati con le verdure stufate e i pomodorini.
32. 32. incorpora la salsa allo yogurt nel composto di patate e verdure.
33. 33. spolvera con il Grana Padano grattugiato.
34. 34. servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 420
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 37 g