🍽️ Classica insalata di patate con valeriana e salsicce

Name: Classica insalata di patate con valeriana e salsicce
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg patate a pasta fermentante; 1 cipolla; 50 g cetriolini (1 cetriolino); 300 ml brodo (preferibilmente brodo di carne); 4 cucchiai aceto di vino bianco; 2 cucchiaini senape media; sale; pepe; 4 cucchiai olio di colza; 8 salsicce di tacchino da 70 g (5 % di grassi); 1 mazzo erba cipollina; 80 g valeriana

534 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg patate a pasta fermentante
1 cipolla
50 g cetriolini (1 cetriolino)
300 ml brodo (preferibilmente brodo di carne)
4 cucchiai aceto di vino bianco
2 cucchiaini senape media
sale
pepe
4 cucchiai olio di colza
8 salsicce di tacchino da 70 g (5 % di grassi)
1 mazzo erba cipollina
80 g valeriana

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente.
2. Metti le patate non pelate in acqua bollente.
3. Bollele per 20-30 minuti a seconda delle dimensioni, ma assicurati che non diventino troppo morbide.
4. Pelare la cipolla nel frattempo.
5. Taglia la cipolla a cubetti piccoli.
6. Asciuga il cetriolino con un panno da cucina.
7. Taglia il cetriolino a cubetti piccoli.
8. Scola le patate cotte.
9. Sciacquale sotto acqua fredda corrente.
10. Lascia raffreddare le patate per circa 5 minuti.
11. Pela le patate raffreddate.
12. Taglia le patate a fette sottili trasversalmente.
13. Metti le fette di patate in una ciotola grande.
14. Versa il brodo e i cubetti di cipolla in un pentolino.
15. Porta il mix a ebollizione.
16. Rimuovi il pentolo dal fornello.
17. Aggiungi 3 cucchiai di aceto, senape, sale, pepe e olio.
18. Mescola bene gli ingredienti con una frusta.
19. Versa immediatamente il mix caldo sulle patate.
20. Aggiungi il cetriolino a cubetti.
21. Mescola delicatamente il tutto.
22. Lascia insaporire l'insalata per almeno 30 minuti.
23. Versa acqua in una pentola larga poco prima di servire.
24. Scalda l'acqua, ma non farla bollire.
25. Metti le salsicce nell'acqua calda.
26. Scalda le salsicce a fuoco basso per circa 10 minuti.
27. Lava l'erba cipollina nel frattempo.
28. Asciuga l'erba cipollina.
29. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
30. Pulisci la valeriana.
31. Lava la valeriana.
32. Asciuga la valeriana.
33. Strappa la valeriana in pezzi più piccoli a piacere.
34. Aggiungi la valeriana all'insalata di patate.
35. Aggiungi l'erba cipollina all'insalata di patate.
36. Assaggia di nuovo l'insalata con sale e pepe.
37. Aggiungi eventualmente un po' di aceto rimasto.
38. Rimuovi le salsicce dal pentolo.
39. Servi le salsicce insieme all'insalata di patate.

Valori per porzione

kcal: 534
Protein: 44 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g