🍽️ Classica insalata di patate con salmone, uova ed erbe

Name: Classica insalata di patate con salmone, uova ed erbe
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g patate a pasta fermentante; sale; 6 cucchiai maionese; 2 cucchiai yogurt bianco; 2 cucchiai crème fraîche; 1 cucchiaino senfa media; 1 cucchiaio capperi (barattolo con liquido dei capperi); sale; pepe (macinato); 1 cucchiaino aneto tritato fresco; 1 cucchiaio erba cipollina a rotelle; 2 uova; 1 vaschetta crescione (a scelta); 400 g salmone affumicato (a fette); rametti di aneto (per guarnire)

637 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

800 g patate a pasta fermentante
sale
6 cucchiai maionese
2 cucchiai yogurt bianco
2 cucchiai crème fraîche
1 cucchiaino senfa media
1 cucchiaio capperi (barattolo con liquido dei capperi)
sale
pepe (macinato)
1 cucchiaino aneto tritato fresco
1 cucchiaio erba cipollina a rotelle
2 uova
1 vaschetta crescione (a scelta)
400 g salmone affumicato (a fette)
rametti di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. Porta a bollore una pentola con acqua e sale.
3. Aggiungi le patate nell'acqua bollente.
4. Cuoci le patate per circa 25 minuti al dente.
5. Cuoci le uova in una pentola separata con acqua per circa 10 minuti sode.
6. Scola l'acqua calda dalle uova.
7. Sciacqua le uova immediatamente con acqua fredda per renderle più facili da sbucciare.
8. Sbuccia le uova raffreddate.
9. Mescola maionese, yogurt e crème fraîche in una ciotola.
10. Aggiungi la senfa e i capperi al composto di maionese.
11. Aggiungi un po' di liquido dal barattolo dei capperi.
12. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
13. Incorpora delicatamente le erbe tritate fresche.
14. Scola le patate cotte.
15. Lascia asciugare brevemente le patate per far evaporare l'umidità.
16. Sbuccia le patate ancora calde.
17. Taglia le patate a fette sottili.
18. Lascia raffreddare completamente le fette di patate.
19. Mescola delicatamente le fette di patate raffreddate con il composto di maionese.
20. Lascia insaporire l'insalata per circa 20 minuti.
21. Assaggia di nuovo l'insalata dopo l'insaporimento e correggi con sale e pepe.
22. Trita grossolanamente le uova sode.
23. Taglia i gambi del crescione.
24. Impiatta l'insalata di patate.
25. Adagia fette di salmone affumicato sull'insalata.
26. Guarnisci l'insalata con le uova tritate e il crescione.
27. Decora i piatti con qualche rametto di aneto.
28. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 637
Protein: 30 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 34 g