← Tutte le ricette

🍽️ Insalata di patate mediterranea con fagiolini e formaggio di capra

317 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate piccole a pasta fermentante
• sale
• 10 pomodorini
• 3 cucchiai di olive denocciolate (nere o verdi)
• 4 filetti di acciughe
• 4 rametti di prezzemolo
• 300 g fagiolini verdi
• sedano 1 gambi
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 75 ml di brodo vegetale
• 50 ml di vino bianco secco
• pepe (macinato)
• 180 g di formaggio fresco di capra

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente.
2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 25 minuti.
3. 3. Scola le patate e sciacquale con acqua fredda.
4. 4. Lascia scolare le patate e pelale.
5. 5. Lascia raffreddare le patate.
6. 6. Taglia le patate a metà o a fette.
7. 7. Lava i pomodorini.
8. 8. Taglia i pomodorini a metà.
9. 9. Scola le olive.
10. 10. Scola i filetti di acciughe.
11. 11. Trita grossolanamente le olive e le acciughe.
12. 12. Sciacqua il prezzemolo.
13. 13. Asciuga il prezzemolo scuotendolo.
14. 14. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
15. 15. Trita grossolanamente il prezzemolo.
16. 16. Lava i fagiolini verdi.
17. 17. Rimuovi le estremità dei fagiolini verdi.
18. 18. Cuoci i fagiolini verdi in acqua salata per 8-10 minuti.
19. 19. Scola i fagiolini verdi.
20. 20. Sciacqua i fagiolini verdi con acqua fredda.
21. 21. Lascia scolare bene i fagiolini verdi.
22. 22. Lava il sedano.
23. 23. Rimuovi le parti dure del sedano.
24. 24. Taglia il sedano a fette sottili.
25. 25. Scalda l'olio in una padella.
26. 26. Rosola brevemente le patate e i fagiolini finché non sono opachi.
27. 27. Rimuovi la padella dal fuoco.
28. 28. Aggiungi le olive, le acciughe, i pomodorini e il prezzemolo.
29. 29. Aggiungi il brodo e il vino.
30. 30. Lascia raffreddare il mix a temperatura tiepida.
31. 31. Condisci l'insalata con pepe.
32. 32. Sbriciola il formaggio di capra e mescolalo.
33. 33. Servi l'insalata tiepida.

Valori per porzione

• kcal: 317
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 31 g