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🥗 Insalata di patate greca con pomodori secchi

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 5 cucchiaio aceto di vino rosso
• 0.1 g fili di zafferano
• 1 cucchiaio miele
• 800 g patate novelle (cotte)
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla rossa
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• 50 g noci pecan
• 80 g pomodori secchi
• sale
• pepe
• 100 g olive nere (denocciolate, dal barattolo)

Preparazione

1. 1. Metti l'aceto di vino rosso, i fili di zafferano e il miele in una piccola pentola.
2. 2. Scalda il mix per 3-5 minuti.
3. 3. Rimuovi la pentola dal fuoco.
4. 4. Lascia marinare l'aceto per circa 10 minuti.
5. 5. Sbuccia le patate.
6. 6. Taglia le patate a fette.
7. 7. Mescola l'olio d'oliva con l'aceto allo zafferano.
8. 8. Aggiungi delicatamente il mix olio-aceto alle fette di patate.
9. 9. Lascia marinare le patate per circa 15 minuti.
10. 10. Taglia i peperoni a metà.
11. 11. Rimuovi i semi e le membrane interne dei peperoni.
12. 12. Lava i peperoni.
13. 13. Taglia i peperoni a strisce.
14. 14. Sbuccia la cipolla.
15. 15. Taglia la cipolla a fette molto sottili.
16. 16. Lava il prezzemolo.
17. 17. Asciuga bene il prezzemolo.
18. 18. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
19. 19. Trita grossolanamente le noci.
20. 20. Taglia i pomodori secchi a pezzetti.
21. 21. Mescola tutti gli ingredienti preparati con le patate marinate.
22. 22. Condisci l'insalata con sale e pepe.
23. 23. Taglia le olive a metà.
24. 24. Aggiungi le olive sull'insalata finita.

Valori per porzione

• kcal: 392
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 38 g