🍽️ Rosti di patate croccanti con funghi

Name: Rosti di patate croccanti con funghi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 0.5 mazzetto di prezzemolo (10 g); 800 g di patate a pasta soda; 3 cucchiai di latte (1,5 % di grassi); 200 g di farina integrale di farro; 1 uovo; Sale; Pepe; Noce moscata; 1 cucchiaino di burro chiarificato (da 5 g); 250 g di funghi misti (ad es. funghi autunnali piccoli, porcini, gallinacci); 1 spicchio d'aglio; 4 scalogni; 2 cucchiai di olio d'oliva

419 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

0.5 mazzetto di prezzemolo (10 g)
800 g di patate a pasta soda
3 cucchiai di latte (1,5 % di grassi)
200 g di farina integrale di farro
1 uovo
Sale
Pepe
Noce moscata
1 cucchiaino di burro chiarificato (da 5 g)
250 g di funghi misti (ad es. funghi autunnali piccoli, porcini, gallinacci)
1 spicchio d'aglio
4 scalogni
2 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. Lava il prezzemolo sotto acqua corrente.
2. Asciuga il prezzemolo e tritalo finemente.
3. Sbuccia le patate.
4. Lava le patate sbucciate.
5. Grattugia le patate grossolanamente con una grattugia.
6. Metti le patate grattugiate in una ciotola.
7. Aggiungi il latte.
8. Aggiungi la farina.
9. Aggiungi il prezzemolo tritato.
10. Aggiungi l'uovo.
11. Condisci il mix con sale.
12. Condisci il mix con pepe.
13. Condisci il mix con noce moscata fresca grattugiata.
14. Mescola bene tutti gli ingredienti.
15. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi, livello gas 2–3).
16. Sciogli il burro chiarificato in una padella adatta al forno.
17. Metti l'impasto di patate nella padella calda.
18. Distribuisci l'impasto uniformemente nella padella.
19. Metti la padella nel forno preriscaldato.
20. Cuoci il rosti per 20-25 minuti fino a doratura.
21. Pulisci i funghi.
22. Taglia i funghi a fette.
23. Sbuccia l'aglio.
24. Trita l'aglio finemente.
25. Lava gli scalogni.
26. Taglia gli scalogni ad anelli sottili.
27. Riscalda l'olio in una padella separata.
28. Fai appassire l'aglio a fuoco medio fino a renderlo traslucido.
29. Aggiungi le fette di funghi alla padella.
30. Cuoci i funghi per circa 5 minuti.
31. Condisci i funghi con sale.
32. Condisci i funghi con pepe.
33. Condisci i funghi con noce moscata fresca grattugiata.
34. Togli il rosti dal forno.
35. Sfila il rosti dalla padella e mettilo su un piatto.
36. Mescola gli scalogni con i funghi poco prima di servire.
37. Guarnisci il rosti con i funghi.
38. Taglia il rosti in 4 porzioni.
39. Servi il rosti.

Valori per porzione

kcal: 419
Protein: 15 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 66 g