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🍽️ Patate fritte croccanti con salmone affumicato e rucola fresca

717 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare le patate, sciacquarle accuratamente e grattugiarle su una grattugia grossa. Mettere le patate grattugiate in una ciotola, aggiungere le uova e la farina e mescolare il tutto bene. Condire infine il composto con sale e pepe a gusto.
  2. 2. Scaldare l'olio in una padella grande finché non diventa molto caldo. Prendere un cucchiaio di impasto alla volta, metterlo nella padella e appiattirlo. Friggere le patatine da entrambi i lati fino a quando non sono dorate e croccanti.
  3. 3. Impostare il forno a 70 gradi Celsius. Mettere le patatine fritte finite su una teglia e tenerle calde lì finché tutto è pronto per essere servito.
  4. 4. Lavare accuratamente la rucola. Rimuovere eventuali foglie danneggiate e asciugare bene le verdure, preferibilmente con un centrifuga per insalata.
  5. 5. Mescolare la panna acida con succo di limone, un pizzico di zucchero, sale, pepe e uno spicchio d'aglio schiacciato in una piccola ciotola. Assaggiare infine la salsa e regolare le spezie se necessario.
  6. 6. Prendere le patatine fritte calde e metterle sui piatti. Distribuire la rucola fresca sopra, aggiungere pezzi di salmone affumicato e versare la salsa di panna acida preparata. Buon appetito!

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