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🍽️ Patate croccanti con verdure stufate e crescetta fresca

372 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g patate a pasta soda
• cavolo rapa 300 g
• 150 g fagiolini verdi
• sale
• 150 g funghi misti (ad es. champignon, cappelli marroni, shiitake)
• 1 mazzo di cipollotti
• olio d'oliva
• panna da montare 200 ml
• pepe (macinato al momento)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente
• 1 vaschetta di crescetta da giardino (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Taglia le patate a fette sottili o grattugiale finemente.
3. 3. Sbuccia il cavolo rapa e taglialo a cubetti di circa 1 cm.
4. 4. Lava i fagiolini, rimuovi le estremità e tagliali a terzi.
5. 5. Porta a bollore una pentola con acqua salata.
6. 6. Aggiungi il cavolo rapa e i fagiolini nell'acqua bollente.
7. 7. Cuoci le verdure per 1 o 2 minuti (sbollentatura).
8. 8. Scola le verdure e sciacquale con acqua fredda per fermare la cottura.
9. 9. Lascia scolare bene le verdure.
10. 10. Pulisci i funghi con un panno da cucina e tagliali a pezzetti.
11. 11. Lava i cipollotti e taglia a metà le parti bianche bulbose.
12. 12. Taglia le parti verdi dei cipollotti in pezzi lunghi circa 2 cm.
13. 13. Scalda un po' di olio in una padella grande.
14. 14. Aggiungi le verdure preparate, i funghi e i cipollotti nella padella.
15. 15. Rosola brevemente gli ingredienti finché non sono profumati.
16. 16. Versa la panna sulle verdure.
17. 17. Condisci il composto con sale e pepe.
18. 18. Aggiungi un pizzico di noce moscata macinata, timo e prezzemolo tritato.
19. 19. Lascia sobbollire il ragù di verdure a fuoco medio per circa 5 minuti.
20. 20. Nel frattempo, scalda un po' di olio in una padella separata.
21. 21. Adagia le fette di patate a sovrapposizione nella padella, formando cerchi di circa 8 cm di diametro.
22. 22. Premi leggermente le fette di patate.
23. 23. Friggi le frittelle di patate da entrambi i lati fino a doratura.
24. 24. Rimuovi le frittelle cotte dalla padella.
25. 25. Adagiale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
26. 26. Condisci leggermente le frittelle con sale.
27. 27. Servi il ragù di verdure caldo sui piatti.
28. 28. Accanto o sopra le frittelle, disponi le patate.
29. 29. Guarnisci il piatto con crescetta fresca.
30. 30. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 372
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 31 g