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🍽️ Petto d'anatra croccante con gratin di patate cremoso e cipolle caramellate

1380 kcal · 30 min · 4 porzioni

Petto d'anatra croccante con gratin di patate cremoso e cipolle caramellate Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi a calore superiore e inferiore.
  2. 2. Lava la carne d'anatra e asciugala tamponando con un panno da cucina.
  3. 3. Condisci la carne abbondantemente con sale e pepe.
  4. 4. Rosola le petti d'anatra in una padella calda sul lato della pelle.
  5. 5. Pelare gli scalogni e mettili nella padella.
  6. 6. Aggiungi timo fresco, foglie di alloro e grani di pepe interi.
  7. 7. Gira i petti d'anatra e versa abbastanza strutto d'anatra da coprire bene il tutto.
  8. 8. Metti la padella in forno e stufare la carne per 1,5 a 2 ore, fino a quando diventa tenera.
  9. 9. Pelare le patate e sciacquale accuratamente.
  10. 10. Taglia le patate a pezzi grossolani.
  11. 11. Cuoci i pezzi di patate in acqua salata bollente per circa 30 minuti.
  12. 12. Togli con cura i pezzi d'anatra dal grasso e lascia raffreddare.
  13. 13. Sposta la carne con cura dalle ossa.
  14. 14. Taglia la carne d'anatra in piccoli pezzi.
  15. 15. Distribuisci la carne uniformemente su quattro anelli da torta con un diametro di 8 cm ciascuno.
  16. 16. Scolare le patate cotte e lasciarle evaporare brevemente.
  17. 17. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate fino a renderle fini.
  18. 18. Mescolare il latte e il burro nelle patate fino a ottenere un purè liscio.
  19. 19. Condire il purè alla fine con sale e pepe.
  20. 20. Aggiungere il formaggio grattugiato al purè.
  21. 21. Stendere la miscela di patate uniformemente sulla carne negli anelli.
  22. 22. Metti gli stampi brevemente sotto il grill del forno caldo, fino a quando la superficie è dorata.
  23. 23. Pelare la cipolla e tagliarla a strisce sottili.
  24. 24. Rosolare le strisce di cipolla nel burro fuso fino a doratura.
  25. 25. Servire i parmentier pronti sui piatti e rimuovere gli stampi.
  26. 26. Guarnire il piatto con le strisce di cipolla fritte e servire caldo.

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