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🍽️ Polpette di patate croccanti con insalata di Matjes

412 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 filetti di aringa affumicata (Matjes)
• 0.25 cetriolo
• 1 cipolla
• 1 mela aspra piccola
• 1 cetriolo sottaceto
• 1 cucchiaino senape
• 1 cucchiaino aghi di aneto tritati
• panna acida 60 g
• 700 g patate dolci
• sale
• pepe (macinato)
• noce moscata
• 1 cucchiaino amido di patate
• 3 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaino burro morbido
• panna da montare 4 cucchiaio
• burro chiarificato (per friggere)
• 150 g yogurt
• 2 cucchiaini aghi di aneto tritati
• panna da montare 2 cucchiaio
• 1 cucchiaino succo di limone
• sale
• pepe (macinato)
• fetta di mela
• aneto
• crecchia

Preparazione

1. 1. Lascia sgocciolare il Matjes (aringhe affumicate).
2. 2. Trita finemente il Matjes.
3. 3. Pelare il cetriolo, la cipolla e la mela.
4. 4. Taglia il cetriolo e la mela a metà.
5. 5. Rimuovi i semi dalle metà.
6. 6. Taglia il cetriolo, la mela e la cipolla a cubetti piccoli.
7. 7. Lascia sgocciolare i cetrioli sottaceto.
8. 8. Taglia i cetrioli sottaceto a cubetti fini.
9. 9. Mescola il Matjes, le verdure e i cetrioli sottaceto in una ciotola.
10. 10. Aggiungi la senape, la panna acida e gli aghi di aneto tritati.
11. 11. Pelare le patate.
12. 12. Cuoci le patate in acqua salata per circa 20 minuti.
13. 13. Scola le patate.
14. 14. Lascia raffreddare brevemente le patate.
15. 15. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola grande.
16. 16. Aggiungi l'amido, il tuorlo, il burro, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata alle patate.
17. 17. Infarina la tua superficie di lavoro.
18. 18. Forma l'impasto in un lungo rotolo.
19. 19. Taglia fette di uno spessore di circa 2 cm.
20. 20. Friggi le polpette in burro caldo su entrambi i lati a fuoco medio.
21. 21. Friggile per circa 3-4 minuti ciascuna.
22. 22. Friggile finché non sono dorate e cotte.
23. 23. Mescola bene tutti gli ingredienti per la salsa allo yogurt.
24. 24. Regola di sale e pepe la salsa allo yogurt a tuo gusto.
25. 25. Impiatta le polpette di patate e l'insalata di Matjes sui piatti.
26. 26. Aggiungi la salsa allo yogurt.
27. 27. Guarnisci il piatto con fette di mela, crecchia e aneto.

Valori per porzione

• kcal: 412
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 37 g