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🍽️ Pizza di patate con chanterelles

423 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
  2. 2. Metti le patate non pelate in acqua bollente.
  3. 3. Bolli le patate per 20 minuti fino a cottura.
  4. 4. Scola l'acqua e raffredda le patate sotto acqua fredda.
  5. 5. Lascia scolare le patate in un colino.
  6. 6. Pela le patate ancora calde.
  7. 7. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola grande.
  8. 8. Aggiungi entrambi i tipi di farina e mezzo cucchiaino di sale nella ciotola.
  9. 9. Mischia brevemente gli ingredienti secchi.
  10. 10. Forma una depressione al centro della miscela di farina.
  11. 11. Sbriciola il lievito nella depressione.
  12. 12. Versa 150 millilitri di acqua tiepida sul lievito.
  13. 13. Impasta l'impasto con i ganci di un frullatore a mano fino a renderlo liscio.
  14. 14. Copri l'impasto.
  15. 15. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 30 minuti.
  16. 16. Pulisci la barbabietola da zucchero e tagliala in striscioline sottili.
  17. 17. Lava le striscioline di barbabietola da zucchero in un colino e lasciale scolare.
  18. 18. Pulisci delicatamente le chanterelles con un pennello.
  19. 19. Pela la cipolla.
  20. 20. Trita la cipolla finemente.
  21. 21. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
  22. 22. Rosola la barbabietola da zucchero, le chanterelles e la cipolla in padella per 2-3 minuti.
  23. 23. Condisci il mix con sale e pepe.
  24. 24. Rimuovi la padella dal fuoco e metti da parte il ripieno.
  25. 25. Grattugia il formaggio Pecorino con un pelapatate in scaglie sottili.
  26. 26. Metti da parte metà del formaggio.
  27. 27. Dividi l'impasto della pizza su una superficie infarinata in quattro porzioni uguali.
  28. 28. Stendi ogni porzione in una pizza rotonda con un diametro di circa 23 centimetri.
  29. 29. Metti due pizze su un foglio di carta da forno abbastanza grande per una teglia.
  30. 30. Trasferisci la carta da forno con le pizze sulla teglia.
  31. 31. Unisci le pizze con pezzi di pomodoro.
  32. 32. Condisci le pizze con sale, pepe e origano.
  33. 33. Spargi il formaggio Pecorino rimanente sulle pizze.
  34. 34. Preriscalda il forno a 225 gradi Celsius (ventilato: 200 gradi Celsius, gas: livello 3-4).
  35. 35. Metti le pizze sulla griglia più bassa e cuocile per 10 minuti.
  36. 36. Rimuovi le pizze dal forno.
  37. 37. Spargi il mix di barbabietola da zucchero e chanterelles sulle pizze precotte.
  38. 38. Cuoci le pizze per altri 5-10 minuti.
  39. 39. Rimuovi le pizze cotte dal forno.
  40. 40. Rimuovi le pizze insieme alla carta da forno dalla teglia.
  41. 41. Metti di nuovo la carta da forno con le pizze rimanenti sulla teglia.
  42. 42. Condisci e cuoci le pizze rimanenti allo stesso modo.
  43. 43. Taglia la bresaola in pezzi grossolani.
  44. 44. Guarnisci le pizze cotte con la bresaola.
  45. 45. Spolvera le pizze con il formaggio Pecorino messo da parte.
  46. 46. Servi le pizze immediatamente.

Valori per porzione