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🍕 Pizza croccante con patate e rosmarino

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 450 g farina
• 1 cucchiaino sale
• 0.5 cubetto di lievito di birra fresco (21 g)
• 3 cucchiai olio d'oliva
• farina (per il piano di lavoro)
• 600 g patate a pasta soda
• 3 spicchi d'aglio
• 2 rametti di rosmarino
• olio (per la teglia)
• panna acida 5 cucchiaio
• pepe (macinato)
• 3 cucchiai parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Mischia la farina con il sale in una ciotola grande.
2. 2. Fai una depressione al centro del composto di farina.
3. 3. Sbriciola il lievito nella depressione.
4. 4. Sciogli il lievito con 5 cucchiai di acqua tiepida.
5. 5. Spolvera leggermente i bordi della ciotola con un po' di farina.
6. 6. Lascia riposare l'impasto coperto in un luogo caldo per ca. 15 minuti.
7. 7. Aggiungi 150 millilitri di acqua tiepida e l'olio all'impasto.
8. 8. Impasta il tutto velocemente con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
9. 9. Lavora bene l'impasto su una superficie infarinata per ca. 10 minuti.
10. 10. Lascia lievitare l'impasto coperto per altri 45 minuti.
11. 11. Lava le patate accuratamente.
12. 12. Cuoci le patate in acqua bollente salata per ca. 20 minuti.
13. 13. Scola le patate e lasciale asciugare al vapore.
14. 14. Raffredda le patate sotto acqua fredda.
15. 15. Pelare le patate raffreddate.
16. 16. Taglia le patate a fette sottili.
17. 17. Pela l'aglio.
18. 18. Taglia l'aglio a fette molto sottili.
19. 19. Sciacqua il rosmarino.
20. 20. Asciuga il rosmarino.
21. 21. Sbriciola le aghi di rosmarino.
22. 22. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato o statico.
23. 23. Stendi l'impasto su una superficie infarinata delle dimensioni della teglia da forno.
24. 24. Adagia l'impasto in una teglia da forno unta d'olio.
25. 25. Forma un bordo leggermente più spesso sull'impasto.
26. 26. Stendi la panna acida sull'impasto.
27. 27. Salare e pepare leggermente l'impasto.
28. 28. Adagia le fette di patate sull'impasto a sovrapposizione.
29. 29. Spargi sopra l'aglio e il rosmarino.
30. 30. Aggungi un filo di olio d'oliva.
31. 31. Salare e pepare il condimento.
32. 32. Spargi sopra il formaggio.
33. 33. Inforna la pizza nel forno preriscaldato per ca. 20 minuti.
34. 34. Togli la pizza dal forno.
35. 35. Taglia la pizza a pezzi.
36. 36. Servi la pizza immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 85 g