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🍽️ Polpette di patate cremose con topping allo yogurt e peperoncino

238 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g patate a cottura media
• Sale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiaini da tè burro
• 2 cucchiai crème fraîche
• 4 uova
• Pepe (macinato)
• 1 pizzico noce moscata
• 50 g Emmentaler grattugiato
• Burro (per gli stampini)
• 1 cucchiaio pangrattato (per imburrare gli stampini)
• 200 g yogurt denso (3,5 % di grassi)
• 6 peperoncini rossi sott'aceto
• Rametto di timo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Pelate le patate e sciacquatele bene.
3. 3. Tagliate le patate a pezzi grossolani.
4. 4. Mettete i pezzi di patate in una pentola con acqua salata.
5. 5. Cuocete le patate per circa 25 minuti, finché non sono tenere.
6. 6. Pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio.
7. 7. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
8. 8. Scaldate 1 cucchiaino da tè di burro in una padella.
9. 9. Fatte appassire la cipolla e l'aglio nel burro fino a renderli traslucidi.
10. 10. Imburrate leggermente gli stampini.
11. 11. Spolverizzate gli stampini con il pangrattato.
12. 12. Scolate le patate cotte.
13. 13. Lasciate asciugare le patate per un attimo.
14. 14. Passate le patate ancora calde attraverso una pressapatate.
15. 15. Aggiungete la cipolla e l'aglio appassiti al composto di patate.
16. 16. Aggiungete il burro rimasto al composto di patate.
17. 17. Mescolate la crème fraîche nel composto di patate.
18. 18. Separate le uova, in modo da avere tuorli e albumi distinti.
19. 19. Sbattete i tuorli in una ciotola piccola.
20. 20. Mescolate i tuorli sbattuti nel composto di patate.
21. 21. Condite il composto con sale, pepe e noce moscata.
22. 22. Sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli fermi.
23. 23. Incorporatelo delicatamente il formaggio al purè.
24. 24. Incorporatelo delicatamente gli albumi montati al purè.
25. 25. Riempite gli stampini con il composto, lasciando circa un centimetro di spazio dal bordo.
26. 26. Mettete gli stampini su una teglia da forno profonda.
27. 27. Versate circa 2 cm di acqua calda nella teglia.
28. 28. Infornate le polpettine nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, fino a doratura.
29. 29. Togliete le polpettine di patate cotte dal forno.
30. 30. Sformate le polpettine su un piatto.
31. 31. Mettete 1 cucchiaio di yogurt su ogni polpettina.
32. 32. Mettete 1 pezzo di peperoncino sopra lo yogurt.
33. 33. Guarnite le polpettine con il timo.

Valori per porzione

• kcal: 238
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 20 g