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🍽️ Gnocchi di patate con crauti

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sbuccia le patate il giorno prima e lavale accuratamente.
  2. 2. Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 25 minuti.
  3. 3. Scola le patate e lasciale raffreddare completamente.
  4. 4. Il giorno dopo, schiaccia le patate raffreddate con uno schiacciapatate.
  5. 5. Mescola le patate con farina, uovo, tuorlo, sale e pepe per formare un impasto.
  6. 6. Lascia riposare l'impasto per un breve periodo.
  7. 7. Sbuccia le cipolle e tagliale a metà in striscioline sottili.
  8. 8. Riscalda lo strutto in una pentola.
  9. 9. Rosola le striscioline di cipolla nello strutto.
  10. 10. Aggiungi i crauti, le foglie di alloro e le bacche di ginepro.
  11. 11. Aggiungi il brodo e il vino.
  12. 12. Lascia cuocere i crauti per circa 30 minuti a fuoco basso con il coperchio.
  13. 13. Forma l'impasto di patate in filoncini lunghi come un dito di circa 8 cm.
  14. 14. Cuoci i filoncini in abbondante acqua salata per 5 minuti.
  15. 15. Rimuovi i filoncini con un mestolo forato e lasciali scolare.
  16. 16. Condisci i crauti con sale e pepe a gusto.
  17. 17. Rimuovi le foglie di alloro dai crauti.
  18. 18. Taglia la pancetta a cubetti e falla rosolare in una padella grande.
  19. 19. Friggi i filoncini di patate in padella su tutti i lati fino a doratura.
  20. 20. Servi i filoncini insieme ai crauti su piatti preriscaldati.

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