← Tutte le ricette

🍽️ Knödel di patate con salsa al formaggio e pinoli

886 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 cucchiaio pinoli
• 1 kg patate farinose
• sale
• noce moscata (fresca grattugiata)
• 250 g farina
• 1 uovo
• farina (per lavorare)
• 1 spicchio d'aglio
• 250 ml brodo vegetale
• panna da montare 200 ml
• 150 g formaggio fuso
• 75 g parmigiano reggiano fresco grattugiato
• parmigiano reggiano fresco grattugiato (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Tosta i pinoli in una padella calda senza olio fino a doratura.
2. 2. Rimuovi i pinoli dalla padella e lasciali raffreddare.
3. 3. Lava accuratamente le patate.
4. 4. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti.
5. 5. Scola le patate e lasciale asciugare al vapore.
6. 6. Lascia raffreddare brevemente le patate.
7. 7. Sbuccia le patate raffreddate.
8. 8. Passa le patate attraverso una pressapatate.
9. 9. Stendi le patate schiacciate sulla superficie di lavoro.
10. 10. Condisci le patate con sale e noce moscata macinata.
11. 11. Spolvera la farina sulle patate condite.
12. 12. Aggiungi l'uovo.
13. 13. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
14. 14. Metti da parte circa un terzo dell'impasto.
15. 15. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
16. 16. Stendi la parte di impasto in un filamento spesso circa come un dito.
17. 17. Taglia o taglia a pezzi di circa 1 cm di lunghezza.
18. 18. Rotola ogni pezzo di impasto sui rebbi di un forchettaper creare il tipico motivo.
19. 19. Forma anche il resto dell'impasto in gnocchi.
20. 20. Lascia riposare gli gnocchi finiti coperti sulla superficie di lavoro.
21. 21. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
22. 22. Passa l'aglio attraverso lo schiacciaglie.
23. 23. Aggiungi la panna e il brodo in un pentolino.
24. 24. Aggiungi l'aglio schiacciato.
25. 25. Porta il mix a ebollizione in un pentolino.
26. 26. Aggiungi il formaggio fuso e il parmigiano.
27. 27. Lascia sciogliere il formaggio nella salsa.
28. 28. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso fino a renderla leggermente densa.
29. 29. Assaggia la salsa e regola con sale, pepe e noce moscata.
30. 30. Aggiungi gli gnocchi in acqua bollente salata.
31. 31. Cuoci gli gnocchi per circa 5 minuti.
32. 32. Mescola gli gnocchi con la salsa al formaggio.
33. 33. Impiatta gli gnocchi in ciotoline.
34. 34. Guarnisci gli gnocchi con parmigiano grattugiato e pinoli tostati.
35. 35. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 886
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 91 g