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🍽️ Gnocchi di patate soffici con porro e mela

356 kcal · 30 min · 4 porzioni

Gnocchi di patate soffici con porro e mela Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola.
  3. 3. Copri completamente con acqua.
  4. 4. Copri la pentola con il coperchio.
  5. 5. Porta l'acqua a bollore.
  6. 6. Abbassa la fiamma a livello medio.
  7. 7. Cuoci le patate per 20-25 minuti.
  8. 8. Taglia i gambi del porro a metà per il lungo.
  9. 9. Lava le metà del porro e rimuovi le estremità sporche se presenti.
  10. 10. Taglia il porro in pezzi di circa 1 centimetro di larghezza.
  11. 11. Raffredda le patate cotte sotto acqua fredda.
  12. 12. Pelare le patate raffreddate.
  13. 13. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
  14. 14. Lascia raffreddare la massa di patate per circa 15 minuti.
  15. 15. Spremi il limone per ottenere il succo.
  16. 16. Lava la mela.
  17. 17. Taglia circa 1 centimetro di spessore in quattro lati della mela per ottenere delle fette.
  18. 18. Rimuovi il resto del torsolo.
  19. 19. Taglia le fette di mela a cubetti.
  20. 20. Mescola i cubetti di mela con un cucchiaio di succo di limone.
  21. 21. Gratta un po' di noce moscata sulle patate raffreddate.
  22. 22. Aggiungi semola, farina, uovo e sale alla massa di patate.
  23. 23. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
  24. 24. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
  25. 25. Infarina leggermente la superficie di lavoro.
  26. 26. Dividi l'impasto in tre porzioni uguali.
  27. 27. Forma ogni porzione in un rotolo di circa 40 centimetri di lunghezza.
  28. 28. Taglia i rotoli in fette di circa 1 centimetro di larghezza.
  29. 29. Forma le fette in piccole palline.
  30. 30. Immergi una forchetta nella farina.
  31. 31. Appiattisci leggermente gli gnocchi con la forchetta infarinata.
  32. 32. Scalda l'olio di colza in una pentola.
  33. 33. Rosola i pezzi di porro nell'olio caldo.
  34. 34. Aggiungi brodo e bacche di ginepro.
  35. 35. Porta il composto a bollore.
  36. 36. Copri la pentola con il coperchio.
  37. 37. Lascia stufare le verdure a fuoco basso per circa 15 minuti.
  38. 38. Porta a ebollizione una grande pentola con acqua salata.
  39. 39. Aggiungi circa metà degli gnocchi nell'acqua bollente.
  40. 40. Lascia riportare a bollore brevemente.
  41. 41. Cuoci a fuoco basso finché non galleggiano in superficie.
  42. 42. Rimuovi gli gnocchi cotti con una schiumarola.
  43. 43. Mantenili caldi su un piatto.
  44. 44. Cuoci gli gnocchi rimanenti allo stesso modo.
  45. 45. Aggiungi rafano e cubetti di mela alle verdure di porro.
  46. 46. Scalda brevemente il composto.
  47. 47. Condisci le verdure con sale e pepe.
  48. 48. Servi gli gnocchi sulle verdure di porro.

Valori per porzione