🍽️ Gnocchi di patate con mele su insalata di valeriana

Name: Gnocchi di patate con mele su insalata di valeriana
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g patate a pasta soda; 80 g Pecorino o Parmigiano (1 pezzo; 30 % grassi nel prodotto); fiocchi di latte magri 200 g; 60 g farina integrale di farro; 1 uovo; 250 g insalata di valeriana; 2 mele (ad es. Braeburn); 4 cucchiai aceto di mele; 20 g senape a grani (4 cucchiaini); 2 cucchiaini miele; 2 cucchiai olio di noci; 2 cucchiai olio d'oliva; 100 g prosciutto di manzo (a cubetti); 60 g gherigli di noci (4 cucchiai)

525 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g patate a pasta soda
80 g Pecorino o Parmigiano (1 pezzo; 30 % grassi nel prodotto)
fiocchi di latte magri 200 g
60 g farina integrale di farro
1 uovo
250 g insalata di valeriana
2 mele (ad es. Braeburn)
4 cucchiai aceto di mele
20 g senape a grani (4 cucchiaini)
2 cucchiaini miele
2 cucchiai olio di noci
2 cucchiai olio d'oliva
100 g prosciutto di manzo (a cubetti)
60 g gherigli di noci (4 cucchiai)

Preparazione

1. Lava le patate accuratamente.
2. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi il sale.
3. Cuoci le patate a fuoco medio per circa 25 minuti.
4. Scola l'acqua di cottura.
5. Lascia asciugare le patate per 10 minuti.
6. Grattugia il formaggio finemente.
7. Sbuccia le patate raffreddate.
8. Schiaccia le patate finemente con una forchetta.
9. Mescola la massa di patate con il formaggio grattugiato.
10. Aggiungi quark, farina e uovo.
11. Condisci la massa con sale e pepe.
12. Metti la massa degli gnocchi in frigorifero per 30 minuti.
13. Lava l'insalata di valeriana.
14. Asciuga bene l'insalata.
15. Lava le mele.
16. Taglia le mele a metà.
17. Togli i torsoli dalle metà delle mele.
18. Taglia le mele a fette sottili.
19. Mescola aceto, senape e miele per il condimento.
20. Aggiungi l'olio di noci al condimento.
21. Condisci il condimento con sale e pepe.
22. Forma gli gnocchi della grandezza di una prugna usando due cucchiai.
23. Gli gnocchi dovrebbero essere spessi circa 1,5 cm.
24. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
25. Friggi gli gnocchi a fuoco medio per 4 minuti.
26. Gira gli gnocchi più volte finché non sono dorati su tutti i lati.
27. Aggiungi i cubetti di prosciutto.
28. Cuoci il tutto insieme per altri 3 minuti.
29. Mescola insalata, mele e noci con il condimento.
30. Distribuisci l'insalata su quattro piatti.
31. Adagia gli gnocchi e i cubetti di prosciutto sull'insalata.

Valori per porzione

kcal: 525
Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 37 g