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🍰 Gnocchi di patate con glassa di fragole e rabarbaro

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Mettile in una pentola e copri con acqua.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 25 minuti finché sono tenere.
  4. 4. Scola l'acqua e sciacqua brevemente le patate con acqua fredda.
  5. 5. Sbuccia le patate.
  6. 6. Passale attraverso una pressapatate in una ciotola.
  7. 7. Lascia raffreddare completamente il purè di patate.
  8. 8. Lava le fragole e rimuovi le punte verdi.
  9. 9. Taglia le fragole a piccoli cubetti.
  10. 10. Lava il rabarbaro e rimuovi foglie e fibre.
  11. 11. Taglia il rabarbaro a pezzi lunghi 2-3 cm.
  12. 12. Spremi un'arancia.
  13. 13. Preleva 2-3 cucchiai di succo d'arancia.
  14. 14. Mescola il succo con l'amido.
  15. 15. Apri la bacca di vaniglia longitudinalmente.
  16. 16. Raschia i semi di vaniglia.
  17. 17. Aggiungi il resto del succo d'arancia, il succo di ribes, i semi di vaniglia e l'anice stellato in una pentola.
  18. 18. Porta il composto a ebollizione.
  19. 19. Aggiungi il composto di amido e porta nuovamente a ebollizione.
  20. 20. Aggiungi le fragole e il rabarbaro.
  21. 21. Lascia sobbollire brevemente la salsa.
  22. 22. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  23. 23. Rimuovi l'anice stellato dalla salsa.
  24. 24. Lascia raffreddare la salsa.
  25. 25. Monta a schiuma lo zucchero di cocco, 30 grammi di burro e le uova.
  26. 26. Incorpora il quark nel composto.
  27. 27. Aggiungi il purè di patate raffreddato, la farina e un pizzico di sale.
  28. 28. Lavora il tutto fino a ottenere un impasto liscio che non si attacca più.
  29. 29. Bagna i cucchiai con acqua.
  30. 30. Forma gli gnocchi con i cucchiai bagnati.
  31. 31. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
  32. 32. Aggiungi gli gnocchi nell'acqua.
  33. 33. Lasciali cuocere a fuoco basso per 4-5 minuti.
  34. 34. Evita un'ebollizione vigorosa per non farli sbriciolare.
  35. 35. Scalda il resto del burro in una padella.
  36. 36. Aggiungi le noci e la cannella nella padella.
  37. 37. Scalda gli ingredienti fino a doratura leggera.
  38. 38. Rimuovi gli gnocchi dall'acqua con un mestolo forato.
  39. 39. Lascia scolare bene gli gnocchi.
  40. 40. Agita gli gnocchi nel burro alle noci.
  41. 41. Servi la salsa di fragole e rabarbaro su quattro piatti.
  42. 42. Adagia gli gnocchi sulla salsa.
  43. 43. Lava la menta.
  44. 44. Asciuga bene la menta.
  45. 45. Garnisci gli gnocchi con la menta.

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