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🍽️ Patate e sedano con salsa al burro

797 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate in una pentola e copri con acqua.
  3. 3. Cuoci le patate con la buccia per 25 minuti.
  4. 4. Scola l'acqua di cottura.
  5. 5. Sciogli il burro in una piccola padella.
  6. 6. Rimuovi la schiuma bianca (proteina del latte) dalla superficie del burro fuso.
  7. 7. Lascia intiepidire brevemente il burro.
  8. 8. Sbatti i tuorli con un po' d'acqua fino a renderli schiumosi.
  9. 9. Metti la ciotola con le uova sopra una pentola con acqua calda (bagnomaria).
  10. 10. Continua a sbattere le uova a bagnomaria fino a quando non diventano cremose e schiumose.
  11. 11. Aggiungi il burro tiepido a filo al composto di uova.
  12. 12. Condisci la salsa con senape e pepe a gusto.
  13. 13. Rimuovi le fibre dure e la parte terminale dura del sedano.
  14. 14. Lava il sedano accuratamente.
  15. 15. Taglia il sedano a pezzi obliqui.
  16. 16. Metti le patate e il sedano sui piatti.
  17. 17. Versa la salsa al burro calda sulle verdure.
  18. 18. Spargi sopra i semi di girasole.

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