← Tutte le ricette

🍽️ Patate con fagiolini

446 kcal · 30 min · 4 porzioni

Patate con fagiolini Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con acqua salata.
  3. 3. Cuoci le patate per circa 20 minuti fino a quando sono tenere.
  4. 4. Sciogli 1 cucchiaio da tavola di burro in una pentola.
  5. 5. Aggiungi la farina al burro sciolto mescolando.
  6. 6. Rosola brevemente il composto a fuoco basso, senza farlo imbrunire.
  7. 7. Aggiungi 400 millilitri di latte mescolando continuamente.
  8. 8. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per circa 15 minuti.
  9. 9. Mescola la salsa di tanto in tanto durante la cottura.
  10. 10. Lava l'erba cipollina (una pianta aromatica).
  11. 11. Asciuga bene l'erba cipollina.
  12. 12. Metti da parte qualche piccola foglia per la decorazione.
  13. 13. Trita grossolanamente il resto dell'erba cipollina.
  14. 14. Rimuovi i gambi e le estremità dai fagiolini.
  15. 15. Lava i fagiolini.
  16. 16. Taglia i fagiolini diagonalmente in pezzi di circa 2 centimetri di larghezza.
  17. 17. Blanchisci i fagiolini per circa 2 minuti in acqua salata bollente.
  18. 18. Scola i fagiolini.
  19. 19. Raffredda immediatamente i fagiolini con acqua e ghiaccio.
  20. 20. Lascia scolare bene i fagiolini.
  21. 21. Cuoci le uova per circa 6 minuti, fino a quando sono sode ma morbide.
  22. 22. Raffredda le uova cotte con acqua.
  23. 23. Pela le uova una volta raffreddate.
  24. 24. Pela le patate cotte.
  25. 25. Mantieni le patate calde.
  26. 26. Pela lo scalogno (un tipo di piccola cipolla).
  27. 27. Trita finemente lo scalogno.
  28. 28. Sciogli 1 cucchiaio da tavola di burro in una padella.
  29. 29. Stufa lo scalogno nel burro fino a quando diventa traslucido.
  30. 30. Aggiungi i fagiolini allo scalogno.
  31. 31. Stufa brevemente i fagiolini insieme.
  32. 32. Versa la besciamella preparata sui fagiolini.
  33. 33. Mescola l'erba cipollina tritata nella salsa.
  34. 34. Lascia sobbollire il composto per 2-3 minuti.
  35. 35. Condisci la salsa con sale, pepe e succo di limone.
  36. 36. Servi i fagiolini con la salsa sui piatti.
  37. 37. Aggiungi le patate calde.
  38. 38. Metti due metà di uovo sodo su ogni piatto.
  39. 39. Decora il piatto con le foglie di erba cipollina conservate.

Valori per porzione