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🍽️ Patate croccanti con salse fatte in casa

1060 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 40 piccole patate
• Sale
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 40 g burro
• carvi 2 cucchiaio
• Sale
• Rametto di rosmarino (e rametti di timo)
• fiocchi di latte 200 g
• 1 cucchiaio succo di limone
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• panna da montare 1 cucchiaio
• 3 cucchiaio erbe tritate
• 500 g pomodori
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 1 pizzico zucchero
• Basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Metti le patate non pelate in una pentola con acqua salata.
3. 3. Cuoci le patate con la buccia finché sono cotte.
4. 4. Scola l'acqua di cottura e lascia scolare bene le patate.
5. 5. Decidi se pelare le patate o lasciarle con la buccia.
6. 6. Scalda una padella con olio d'oliva e burro.
7. 7. Friggi le patate nella padella fino a doratura.
8. 8. Metti le patate cotte nella fondue.
9. 9. Prepara i ferri per la fondue.
10. 10. Metti piccole ciotole con varie salse intorno alla pentola della fondue sul tavolo.
11. 11. Servi insalate fresche, ad esempio insalata di cavolo, come contorno.
12. 12. Prendi il quark per un'aggiunta di salsa.
13. 13. Mescola bene tutti gli ingredienti per la salsa al quark.
14. 14. Condisci la salsa al quark con sale e pepe.
15. 15. Pela l'aglio e le cipolle.
16. 16. Trita finemente l'aglio e le cipolle.
17. 17. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
18. 18. Stufa l'aglio e le cipolle nell'olio caldo.
19. 19. Aspetta finché le verdure diventano traslucide (morbide e trasparenti).
20. 20. Aggiungi una foglia di alloro alla padella.
21. 21. Mescola il concentrato di pomodoro con le verdure.
22. 22. Stufa brevemente il concentrato di pomodoro.
23. 23. Versa i pomodori con acqua calda.
24. 24. Raffredda brevemente i pomodori in acqua fredda.
25. 25. Pela i pomodori.
26. 26. Taglia i pomodori pelati a quarti.
27. 27. Trita grossolanamente i pomodori.
28. 28. Aggiungi i pomodori tritati alla padella.
29. 29. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso per 15 minuti.
30. 30. Passa il composto di pomodori attraverso un setaccio fine.
31. 31. Condisci la salsa finita con sale, zucchero e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 1060
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 164 g