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🍽️ Patate croccanti con crosta di noci e salsa al rafano piccante

587 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate giovani (piccole)
• 50 g noci miste
• 3 cucchiai da tavola burro
• Sale
• 1 cucchiaino da tè paprika (dolce)
• Prezzemolo (per guarnire)
• 0.25 l brodo vegetale
• panna da montare 200 g
• 5 cucchiai da tavola rafano (grattugiato fresco)
• 3 cucchiai da tavola burro (freddo)
• Sale

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Porta a bollore abbondante acqua e aggiungi un po' di sale.
3. 3. Cuoci le patate in questa acqua salata per 15 fino a 20 minuti.
4. 4. Scola l'acqua di cottura.
5. 5. Lascia asciugare le patate per un attimo, finché non sono asciutte.
6. 6. Grattugia finemente le noci.
7. 7. Metti il brodo e la panna in un pentolino.
8. 8. Scalda la miscela nel pentolino.
9. 9. Riduci il liquido finché non ha circa metà del volume iniziale.
10. 10. Mescola il rafano nella salsa ridotta.
11. 11. Taglia il burro freddo a piccoli pezzi.
12. 12. Incorpora i pezzetti di burro nella salsa.
13. 13. Metti da parte la salsa.
14. 14. Scalda un po' di burro in una padella antiaderente.
15. 15. Rosola le patate nella padella su tutti i lati.
16. 16. Mescola le noci grattugiate con la paprika e un pizzico di sale.
17. 17. Aggiungi la miscela di noci alle patate nella padella.
18. 18. Cuoci il tutto per 1 minuto ancora.
19. 19. Distribuisci le patate in piccole ciotole.
20. 20. Guarnisci le ciotole con prezzemolo fresco.
21. 21. Condisci la salsa preparata con sale e pepe.
22. 22. Servi la salsa insieme alle patate.

Valori per porzione

• kcal: 587
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 44 g