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🍽️ Patate con salsa alle erbe

358 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg patate (da cuocere con la buccia)
• 5 uova (sode e schiacciate finemente con una forchetta)
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino senape
• 125 ml yogurt
• panna acida 125 ml
• 2 cucchiai succo di limone
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cetretto (tritato finemente)
• 1 scalogno (tritato finemente)
• 1 cucchiaino zucchero
• sale
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio erba cipollina
• 1 cucchiaio prezzemolo
• 1 cucchiaio crescione
• cerfoglio 1 cucchiaio
• 1 cucchiaio borragine
• 1 cucchiaio acetosella
• 1 cucchiaio pimpinella
• 1 cucchiaio basilico
• 1 cucchiaio aneto
• 1 cucchiaio dragoncello
• 1 cucchiaio melissa
• levistico 1 cucchiaio

Preparazione

1. 1. Sbatti un uovo con un goccio d'olio in una ciotola fino a renderlo cremoso.
2. 2. Aggiungi il succo di limone, lo yogurt e la senape al composto di uovo e olio.
3. 3. Unisci le erbe tritate finemente, lo scalogno a cubetti, il cetretto a cubetti e l'aglio schiacciato.
4. 4. Condisci la salsa con abbondante sale, un pizzico di zucchero e pepe nero.
5. 5. Mescola la panna acida nel composto di erbe.
6. 6. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
7. 7. Sbuccia le patate e cuocile in acqua salata.
8. 8. Servi le patate lesse calde insieme alla salsa alle erbe fredda.

Valori per porzione

• kcal: 358
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 44 g