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🍽️ Patate al vapore con ripieno di ricotta e insalata Rapunzel

253 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg patate nuove
• 150 g ricotta (10 % grassi i. Tr.)
• 2 cucchiai crescione
• 3 pomodori di media grandezza
• taccole 30 g
• 1 manciata di valeriana (80 g)
• 100 g cuore di carciofo (peso sgocciolato; barattolo)
• 4 cucchiai aceto balsamico
• sale
• pepe (dal mulino)

Preparazione

1. 1. Lava le patate accuratamente sotto acqua corrente.
2. 2. Cuoci le patate al vapore per circa 30 minuti, finché sono tenere.
3. 3. Condisci la ricotta con un pizzico di sale e pepe.
4. 4. Lava accuratamente i pomodori.
5. 5. Taglia i pomodori a quarti.
6. 6. Rimuovi i semi dai quarti di pomodoro.
7. 7. Taglia i pomodori disossati a cubetti piccoli.
8. 8. Lava i baccelli.
9. 9. Rimuovi le estremità e i filamenti dei baccelli.
10. 10. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di sale.
11. 11. Scalda i baccelli per circa 2 minuti al dente (cuocili brevemente in acqua bollente).
12. 12. Raffredda immediatamente i baccelli con acqua fredda per fermare la cottura.
13. 13. Lascia scolare bene i baccelli.
14. 14. Lava accuratamente la valeriana.
15. 15. Rimuovi le fibre grossolane o le foglie appassite dalla valeriana.
16. 16. Prendi i cuori di carciofo dalla lattina o dal barattolo.
17. 17. Taglia i cuori di carciofo a quarti.
18. 18. Disponi la valeriana lavata su quattro piatti.
19. 19. Aggiungi i pomodori a cubetti sui piatti.
20. 20. Aggiungi i quarti di cuore di carciofo sui piatti.
21. 21. Aggiungi i baccelli scolati sui piatti.
22. 22. Adagia le patate al vapore accanto all'insalata sui piatti.
23. 23. Taglia ogni patata longitudinalmente una volta.
24. 24. Riempi ogni patata tagliata con un cucchiaio di ricotta condita.
25. 25. Spolvera le patate ripiene con crescione.
26. 26. Aggiungi un po' di aceto balsamico sui piatti pronti.
27. 27. Servi i piatti immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 253
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 45 g