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🍽️ Stufato di peperoni e patate

456 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 peperoni rossi
• un po' di olio
• 1 kg patate novelle
• sale
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 7 peperoncini verdi freschi
• 4 cucchiai di passata di pomodoro
• pepe bianco macinato
• 2 mazzi di cipollotti

Preparazione

1. 1. Taglia i peperoni a metà.
2. 2. Rimuovi i semi e le venature bianche all'interno.
3. 3. Sciacqua bene le metà di peperone.
4. 4. Fodera una teglia da forno con carta da forno o alluminio.
5. 5. Adagia le metà di peperone con la buccia verso l'alto sulla teglia.
6. 6. Unge leggermente i peperoni con olio.
7. 7. Preriscalda il forno a 225 gradi (ventilato: 200 gradi / gas: livello 4).
8. 8. Inforna i peperoni per 15-20 minuti.
9. 9. Togli i peperoni dal forno quando la buccia forma bolle scure.
10. 10. Lascia raffreddare brevemente i peperoni.
11. 11. Sbuccia i peperoni.
12. 12. Taglia la polpa dei peperoni a pezzi boccone.
13. 13. Sciacqua bene le patate.
14. 14. Bolle le patate in acqua salata per circa 25 minuti.
15. 15. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
16. 16. Sbuccia le cipolle e gli spicchi d'aglio.
17. 17. Taglia le cipolle e l'aglio a cubetti grossolani.
18. 18. Rosola le cipolle e l'aglio nell'olio caldo.
19. 19. Sciacqua i peperoncini.
20. 20. Asciuga i peperoncini con un panno.
21. 21. Aggiungi i peperoncini interi nella padella.
22. 22. Rimuovi i peperoncini dalla padella.
23. 23. Metti i peperoncini da parte.
24. 24. Aggiungi la passata di pomodoro nella padella.
25. 25. Aggiungi i peperoni preparati nella padella.
26. 26. Rosola brevemente pomodori e peperoni.
27. 27. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo fine.
28. 28. Condisci la salsa con sale e pepe.
29. 29. Riaggiungi i peperoncini messi da parte nella salsa.
30. 30. Pulisci i cipollotti.
31. 31. Sciacqua i cipollotti.
32. 32. Rosola brevemente i cipollotti nell'olio rimasto su tutti i lati.
33. 33. Scola l'acqua di cottura delle patate.
34. 34. Sbuccia le patate cotte.
35. 35. Impiatta le patate, la salsa e i cipollotti insieme.
36. 36. Servi lo stufato.

Valori per porzione

• kcal: 456
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 56 g