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🍽️ Polpette di patate croccanti al formaggio

624 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g patate da lessa
• Sale
• 2 tuorli
• 2 cucchiaio parmigiano grattugiato fresco
• 2 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio farina
• Pepe
• Noce moscata (grattugiata fresca)
• 120 g mozzarella
• 1 cucchiaio basilico tritato fresco
• 4 cucchiaio farina
• 2 uova
• 100 g pangrattato
• Olio vegetale (per friggere)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate.
2. 2. Cuocile in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono morbide.
3. 3. Scola l'acqua.
4. 4. Passa le patate attraverso una pressa.
5. 5. Lascia vaporare le patate per un attimo.
6. 6. Mescola le patate calde con i tuorli, il parmigiano e il burro fino a ottenere un impasto modellabile.
7. 7. Aggiungi un po' di farina se l'impasto è troppo appiccicoso.
8. 8. Condisci il composto con sale, pepe e noce moscata.
9. 9. Asciuga bene la mozzarella.
10. 10. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
11. 11. Mescola i cubetti di formaggio con il basilico.
12. 12. Dividi il composto di patate in circa 20 porzioni.
13. 13. Forma delle fette piatte con le porzioni.
14. 14. Riempi le fette con il mix di formaggio e basilico.
15. 15. Ridai forma alle fette ripiene, trasformandole in palline allungate.
16. 16. Friggi le crocchette a porzioni in olio caldo per 4-5 minuti, fino a quando sono dorate e croccanti.
17. 17. Lascia scolare le crocchette finite su carta da cucina.
18. 18. Servile, se vuoi, con salsa di pomodoro.

Valori per porzione

• kcal: 624
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 64 g