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🍽️ Knödel di patate dell'Assia con ripieno di pane

225 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le patate e sciacquatele accuratamente.
  2. 2. Prendete 1 chilogrammo delle patate e tagliatele a pezzi grossolani.
  3. 3. Mettete i pezzi di patate in una pentola e copritele con acqua fredda.
  4. 4. Bollite le patate senza sale per circa 30 minuti, fino a quando si sfaldano completamente e diventano una purea.
  5. 5. Nel frattempo, grattugiate finemente le patate crude rimanenti.
  6. 6. Mettete le patate grattugiate a porzioni in un canovaccio da cucina pulito.
  7. 7. Appendete il canovaccio sopra una ciotola e strizzate bene il composto per far uscire il liquido.
  8. 8. Mettete il composto di patate strizzato in una ciotola grande e sfilacciatelo leggermente.
  9. 9. Aspettate che l'amido si depositi sul fondo della ciotola con l'acqua strizzata.
  10. 10. Versate con cautela l'acqua chiara, senza disturbare l'amido.
  11. 11. Prendete l'amido depositato e aggiungetelo al composto di patate nella ciotola.
  12. 12. Passate il composto di patate ancora caldo attraverso un setaccio fine direttamente nel composto di patate crude.
  13. 13. Lavorate bene il composto con le mani, fino a quando diventa elastico e si stacca dai bordi della ciotola.
  14. 14. Condite l'impasto con sale e impastatelo bene, in modo da ottenere un legame fermo.
  15. 15. Portate a bollore in una pentola grande abbondante acqua con il sale.
  16. 16. Bagnatevi le mani con acqua, in modo che l'impasto non si attacchi.
  17. 17. Formate dall'impasto 12 knödel di uguale dimensione.
  18. 18. Premete al centro di ogni knödel alcuni cubetti di pane tostato.
  19. 19. Mettete i knödel con cautela nell'acqua salata bollente.
  20. 20. Abbassate la fiamma, in modo che l'acqua sobbolli appena, e cuocete i knödel per circa 25 minuti.
  21. 21. Rimuovete i knödel pronti con un mestolo forato.
  22. 22. Servite i knödel immediatamente in una ciotola preriscaldata.

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