🍽️ Polpette di patate ripiene di carne macinata

Name: Polpette di patate ripiene di carne macinata
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg patate da lessa; 100 g farina; 2 uova; sale; pepe (macinato); 1 scalogno; 1 cucchiaio da tavola burro; 125 g pancetta (marmorizzata, affumicata, tagliata a cubetti fini); 250 g carne macinata mista; 2 cucchiai da tavola pangrattato

741 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg patate da lessa
100 g farina
2 uova
sale
pepe (macinato)
1 scalogno
1 cucchiaio da tavola burro
125 g pancetta (marmorizzata, affumicata, tagliata a cubetti fini)
250 g carne macinata mista
2 cucchiai da tavola pangrattato

Preparazione

1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. Taglia le patate a cubetti piccoli.
3. Lessa i cubetti di patate in acqua salata per circa 25 minuti.
4. Scola l'acqua di cottura e lascia asciugare le patate per un attimo.
5. Passa le patate calde attraverso una pressa per patate in una ciotola grande.
6. Aggiungi farina e uova all'impasto di patate.
7. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
8. Condisci l'impasto con sale e pepe.
9. Sbuccia lo scalogno e tritalo finemente.
10. Fai appassire lo scalogno in burro caldo fino a renderlo traslucido.
11. Mescola lo scalogno con i cubetti di pancetta, la carne macinata e il pangrattato.
12. Condisci il ripieno con sale e pepe.
13. Prendi porzioni di impasto grandi come una pallina da tennis.
14. Appiattisci i pezzi di impasto e riempili con il composto di carne.
15. Chiudi bene le polpette con cura, in modo che non si aprano.
16. Porta a bollore 3 litri di acqua salata.
17. Lessa le polpette in questa acqua per circa 20 minuti.
18. Lascia sobbollire l'acqua delicatamente durante la cottura, senza farla bollire vigorosamente.
19. Servi le polpette cotte con un'insalata piccola.

Valori per porzione

kcal: 741
Protein: 24 g · Fett/Fat: 44 g · Carbs: 61 g