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🍽️ Polpette di patate croccanti con salsa allo yogurt e aglio orsino

619 kcal · 30 min · 4 porzioni

Polpette di patate croccanti con salsa allo yogurt e aglio orsino Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Taglia la parte con la buccia dei pomodori a croce con un coltello affilato.
  2. 2. Versa acqua bollente sui pomodori e lasciali riposare brevemente.
  3. 3. Rimuovi la pelle sciolta dai pomodori.
  4. 4. Dividi i pomodori sbucciati in quattro parti e rimuovi il cuore.
  5. 5. Taglia la polpa dei pomodori in cubetti molto piccoli.
  6. 6. Pelale le cipolle e tagliale anch'esse a cubetti fini.
  7. 7. Scalda l'olio d'oliva in una padella e fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
  8. 8. Aggiungi i cubetti di pomodoro alle cipolle e falle cuocere brevemente.
  9. 9. Frulla i pomodori nella padella fino a ottenere una massa fine.
  10. 10. Continua a cuocere la salsa di pomodoro finché tutto il liquido non si è evaporato.
  11. 11. Condisci infine il ripieno di pomodoro con sale e pepe.
  12. 12. Lava accuratamente le patate.
  13. 13. Cuoci le patate in acqua bollente salata per circa 25 minuti fino a quando sono tenere.
  14. 14. Scola l'acqua di cottura e lascia asciugare le patate nella pentola.
  15. 15. Pelale le patate ancora calde.
  16. 16. Passa le patate ancora calde attraverso una pressapatate.
  17. 17. Lascia raffreddare completamente le patate schiacciate.
  18. 18. Mescola le patate raffreddate con la semola, un uovo, il tuorlo e il sale.
  19. 19. Aggiungi la farina all'impasto e impasta finché non si forma un impasto omogeneo e liscio.
  20. 20. Dividi l'impasto di patate in piccoli pezzi uguali.
  21. 21. Appiattisci ogni pezzo di impasto.
  22. 22. Metti un cucchiaio del ripieno di pomodoro al centro del pezzo di impasto.
  23. 23. Chiudi l'impasto sopra il ripieno.
  24. 24. Forma le polpette in palline rotonde.
  25. 25. Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola grande.
  26. 26. Aggiungi delicatamente le polpette di patate nell'acqua bollente.
  27. 27. Attendi che le polpette salgano in superficie.
  28. 28. Abbassa la fiamma al minimo e lascia cuocere le polpette per altri 5-6 minuti.
  29. 29. Non cuocere ulteriormente le polpette per evitare che si sbriciolino.
  30. 30. Scola le polpette poco prima di servire.
  31. 31. Monta la panna in una ciotola fino a renderla ferma.
  32. 32. Aggiungi lo yogurt alla panna montata.
  33. 33. Lava l'aglio orsino e lascialo scolare bene.
  34. 34. Taglia l'aglio orsino in striscioline fini.
  35. 35. Incorpora le striscioline di aglio orsino nel composto di yogurt e panna.
  36. 36. Condisci la salsa con succo di limone, sale e pepe.
  37. 37. Servi le calde polpette di patate insieme alla salsa allo yogurt e aglio orsino.

Valori per porzione