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🍽️ Gulasco di patate con peperoni

254 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• sedano rapa 200 g
• 800 g patate a pasta soda
• 2 cipolle rosse
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio olio di colza
• 15 g concentrato di pomodoro (1 cucchiaio)
• 300 ml brodo vegetale
• 400 g pomodori pelati a pezzi (scatola)
• 1 cucchiaio paprika dolce
• 1 cucchiaino maggiorana secca
• sale
• pepe
• 0.5 mazzo prezzemolo (10 g)
• 80 g yogurt (3,5 % grassi) (4 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Lava bene i peperoni.
2. 2. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno con i semi.
3. 3. Taglia la polpa dei peperoni a cubetti piccoli.
4. 4. Pela il sedano rapa.
5. 5. Pela le patate.
6. 6. Taglia il sedano e le patate a cubetti.
7. 7. Pela le cipolle.
8. 8. Pela gli spicchi d'aglio.
9. 9. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
10. 10. Scalda l'olio di colza in una pentola capiente.
11. 11. Fai rosolare le cipolle a fuoco medio per 4 minuti.
12. 12. Aggiungi l'aglio, le patate, il sedano e il concentrato di pomodoro nella pentola.
13. 13. Rosola gli ingredienti per 3-4 minuti.
14. 14. Sfuma con il brodo vegetale.
15. 15. Aggiungi i pomodori a pezzi.
16. 16. Aggiungi le spezie.
17. 17. Lascia sobbollire il gulasco a fuoco medio per circa 30 minuti con il coperchio.
18. 18. Aggiungi i cubetti di peperone al gulasco.
19. 19. Cuoci il peperone per 5 minuti.
20. 20. Lava il prezzemolo.
21. 21. Asciuga bene il prezzemolo.
22. 22. Trita grossolanamente il prezzemolo.
23. 23. Regola di sale e pepe il gulasco a tuo piacimento.
24. 24. Servi il gulasco con un cucchiaio di yogurt e il prezzemolo tritato per porzione.

Valori per porzione

• kcal: 254
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 44 g