🍽️ Gratin croccante di patate con pancetta e cavolo cappuccio

Name: Gratin croccante di patate con pancetta e cavolo cappuccio
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g cavolo cappuccio; sale; 1 cipolla; olio d'oliva; 1 cucchiaino semi di cumino; pepe (macinato); 1.5 cucchiai burro; 1 cucchiaio farina; 300 ml latte; panna da montare 150 ml; noce moscata (grattugiata fresca); burro (per la teglia); 80 g prosciutto cotto; 800 g patate a pasta gialla; 80 g formaggio grattugiato fresco (ad es. Emmental); 5 fette pancetta affettata

661 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g cavolo cappuccio
sale
1 cipolla
olio d'oliva
1 cucchiaino semi di cumino
pepe (macinato)
1.5 cucchiai burro
1 cucchiaio farina
300 ml latte
panna da montare 150 ml
noce moscata (grattugiata fresca)
burro (per la teglia)
80 g prosciutto cotto
800 g patate a pasta gialla
80 g formaggio grattugiato fresco (ad es. Emmental)
5 fette pancetta affettata

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica.
2. Lava il cavolo cappuccio e separa quattro grandi foglie intere.
3. Lessa brevemente queste quattro foglie in acqua salata, mettile in acqua fredda e asciugale tamponandole.
4. Taglia il resto del cavolo a metà, rimuovi il picciolo duro e taglialo a striscioline sottili.
5. sbuccia la cipolla e tritala finemente.
6. scalda due cucchiai di olio in una padella e fai appassire le cipolle fino a renderle traslucide.
7. aggiungi le striscioline di cavolo, versa due cucchiai di acqua e mescola con il cumino.
8. fai stufare il cavolo a fuoco basso per cinque o sei minuti.
9. condisci il composto con sale e pepe e toglielo dal fuoco.
10. fai sciogliere il burro in un pentolino e aggiungi la farina mescolando.
11. fai rosolare brevemente il composto senza farlo imbrunire.
12. versare il latte e la panna, mescolando continuamente, a poco a poco.
13. fai addensare leggermente la salsa per quattro o cinque minuti.
14. condisci la salsa con sale, pepe e noce moscata grattugiata.
15. imburrare una teglia da gratin con un po' di burro.
16. fodera la teglia con le foglie di cavolo preparate.
17. taglia il prosciutto cotto a striscioline sottili.
18. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
19. mescola le patate con il cavolo stufato e le striscioline di prosciutto.
20. stratifica alternativamente la miscela di patate, il formaggio e la salsa nella teglia.
21. termina sempre la stratificazione con uno strato di formaggio.
22. adagia le fette di pancetta sopra il gratin.
23. inforna il gratin per circa 45 minuti nel forno preriscaldato.
24. togli il piatto dal forno e taglialo a porzioni.
25. servi il gratin caldo.

Valori per porzione

kcal: 661
Protein: 21 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 43 g