← Tutte le ricette

🍽️ Gratin di patate croccante con salmone e finocchio

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 teste di finocchio
• sale
• 600 g di filetto di salmone
• pepe (macinato)
• fiocchi di peperoncino
• burro (per la teglia)
• panna da montare 200 g
• 3 uova
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 patate cotte (del giorno prima)
• 3 fette di pane tostato (senza crosta)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fine
• paprika
• pepe di cayenna
• 1 cucchiaio di burro (a pezzetti)

Preparazione

1. 1. Lava bene il finocchio e taglialo in piccoli pezzi commestibili.
2. 2. Cuoci i pezzi di finocchio in acqua salata per circa tre minuti, scolali e lasciali scolare.
3. 3. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore superiore e inferiore).
4. 4. Condisci il filetto di salmone con sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
5. 5. Metti il salmone in una teglia da gratin leggermente imburrata.
6. 6. Mescola la panna con le uova, il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere un composto liscio.
7. 7. Versa un terzo del composto di panna e uova sul salmone nella teglia.
8. 8. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
9. 9. Mescola le fette di patata con il finocchio preparato.
10. 10. Disponi il composto di patata e finocchio in modo uniforme sopra il salmone.
11. 11. Versa il resto del composto di panna e uova su tutto.
12. 12. Inforna il gratin per circa 30 minuti nella posizione centrale del forno.
13. 13. Sbriciola il pane o taglialo in cubetti molto piccoli.
14. 14. Mescola le briciole di pane con il parmigiano grattugiato.
15. 15. Stendi il composto di pane e parmigiano in modo uniforme sulla superficie del gratin.
16. 16. Cospargi il piatto con paprika e pepe di cayenna.
17. 17. Distribuisci piccoli pezzetti di burro sulla crosta.
18. 18. Inforna il gratin per altri 5-10 minuti a 220 gradi, fino a quando la crosta non diventa dorata e croccante.

Valori per porzione

• kcal: 655
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 21 g