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🍽️ Gratin di patate vegano con mandole croccanti e rucola fresca

429 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g mandole a scaglie
• 2 manciate di rucola
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 800 g patate a pasta fermenti
• 2 spicchi d'aglio
• sale
• 450 ml panna di soia
• noce moscata in polvere
• pepe (macinato)
• rucola (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
2. 2. Tosta le mandole in una padella asciutta fino a doratura.
3. 3. Lava la rucola e asciugala accuratamente.
4. 4. Imbocca una pirofila con l'olio d'oliva.
5. 5. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
6. 6. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
7. 7. Distribuisci l'aglio tritato sul fondo della pirofila.
8. 8. Cospargi tre pizzichi di sale sull'aglio.
9. 9. Disponi le fette di patata e una manciata di rucola nella pirofila.
10. 10. Versa 300 millilitri di panna di soia sopra gli strati.
11. 11. Condisci il piatto con un pizzico di noce moscata.
12. 12. Cospargi le mandole tostate in modo uniforme.
13. 13. Inforna la pirofila nel forno preriscaldato.
14. 14. Cuoci il gratin per circa 50 minuti.
15. 15. Nel frattempo, trita la rucola rimanente.
16. 16. Mescola la rucola tritata con i restanti 150 millilitri di panna di soia.
17. 17. Condisci la miscela di crema di rucola con sale e pepe.
18. 18. Rimuovi il gratin pronto dal forno.
19. 19. Versa la miscela di crema di rucola sul gratin caldo.
20. 20. Guarnisci il piatto con foglie fresche di rucola.

Valori per porzione

• kcal: 429
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 35 g