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🍽️ Gratin croccante con cavolo nero, patate e prosciutto

766 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g cavolo nero fresco
• Sale
• 400 g patate a pasta fermenti
• 200 g prosciutto cotto (a fette)
• 3 uova
• panna da montare 450 ml
• 150 g crème fraîche
• 1 cucchiaino di senza media
• 125 g formaggio grattugiato fresco (ad es. Gouda)
• Pepe (macinato)
• Noce moscata

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Rimuovi i gambi duri dal cavolo nero e lava bene le foglie.
3. 3. Porta a bollore l'acqua in un pentola con il sale.
4. 4. Aggiungi il cavolo nero nell'acqua bollente per 2 minuti (questa operazione si chiama sbollentatura).
5. 5. Rimuovi il cavolo nero e raffreddalo immediatamente con acqua fredda per mantenerne il colore.
6. 6. Lascia scolare il cavolo nero e taglia le foglie in striscioline sottili.
7. 7. Sbuccia le patate e lavale.
8. 8. Taglia le patate in fette molto sottili o usa una mandolina.
9. 9. Taglia il prosciutto in piccoli cubi di circa 1 centimetro di dimensione.
10. 10. Mescola le uova in una ciotola con la panna, la crème fraîche e la senape.
11. 11. Aggiungi metà del formaggio al composto di uova e condisci il tutto con sale, pepe e noce moscata.
12. 12. Imburra bene una pirofila per gratin.
13. 13. Disponi le fette di patate e il cavolo nero a sovrapposizione a tegola nella pirofila.
14. 14. Distribuisce i cubetti di prosciutto uniformemente tra gli strati.
15. 15. Versa la salsa di uova e panna su tutto.
16. 16. Cospargi il gratin con il formaggio rimanente.
17. 17. Inforna il piatto nel forno preriscaldato per 35 fino a 40 minuti, fino a quando non diventa dorato.
18. 18. Rimuovi il gratin dal forno e servilo subito caldo.

Valori per porzione

• kcal: 766
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 24 g