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🍽️ Gratin di patate con porcini fritti

367 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 10 g burro (2 cucchiaini)
• 800 g patate a pasta fermenta
• 1 tuorlo d'uovo
• 400 ml latte (1,5% di grassi)
• panna acida 50 g
• sale
• pepe
• noce moscata
• 50 g formaggio grattugiato (ad es. formaggio Gruyère)
• 600 g porcini
• cerfoglio 4 Stiele
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
2. 2. Unge la pirofila con lo spicchio d'aglio.
3. 3. Spennella la forma con un cucchiaino di burro.
4. 4. Lava le patate.
5. 5. Sbuccia le patate.
6. 6. Taglia le patate in fette molto sottili.
7. 7. Disponi le fette di patate in modo uniforme nella pirofila.
8. 8. Separa l'uovo.
9. 9. Usa l'albume per un altro scopo.
10. 10. Mescola il tuorlo con il latte.
11. 11. Mescola il composto con la panna acida.
12. 12. Condisci il liquido abbondantemente con il sale.
13. 13. Condisci il liquido con il pepe.
14. 14. Grattugia la noce moscata fresca nel liquido.
15. 15. Versa il liquido sulle patate.
16. 16. Cospargi il gratin con il formaggio.
17. 17. Preriscalda il forno.
18. 18. Imposta la temperatura a 225 gradi Celsius.
19. 19. Usa la ventilazione forzata a 200 gradi Celsius.
20. 20. Usa il livello del gas da 3 a 4.
21. 21. Inforna il gratin per circa 35 minuti.
22. 22. Cuocilo fino a doratura.
23. 23. Pulisci i porcini.
24. 24. Taglia i porcini longitudinalmente in fette di circa 1 cm di spessore.
25. 25. Riscalda il burro rimanente in una padella.
26. 26. Friggi i porcini a fuoco medio.
27. 27. Friggili per 2-3 minuti.
28. 28. Friggili dorandoli su entrambi i lati.
29. 29. Salare i porcini.
30. 30. Pepera i porcini.
31. 31. Lava il cerfoglio.
32. 32. Asciuga bene il cerfoglio.
33. 33. Riserva alcune foglie per la decorazione.
34. 34. Trita il cerfoglio rimanente.
35. 35. Mescola l'olio con il succo di limone.
36. 36. Mescola il composto con il cerfoglio tritato.
37. 37. Taglia 4 cerchi con uno stampo rotondo dal gratin.
38. 38. I cerchi dovrebbero avere un diametro di circa 10 cm.
39. 39. Preriscalda 4 piatti.
40. 40. Adagia i cerchi di gratin sui piatti.
41. 41. Distribuisce i porcini sul gratin.
42. 42. Versa la salsa alle erbe in modo decorativo sui piatti.
43. 43. Guarnisci il piatto con il cerfoglio rimanente.

Valori per porzione

• kcal: 367
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g